L'autunno oramai è arrivato e oltre a portar pioggia, vento e qualche giornata grigia, ci regala prodotti buonissimi come castagne e funghi. La zuppa di legumi d'autunno è perfetta per portare in tavola i profumi, sapori e colori di questa stagione. I legumi sono tra gli alimenti tradizionali della dieta mediterranea, uno stile alimentare molto studiato per i suoi effetti protettivi nei confronti di numerose malattie, come quelle cardiovascolari e oncologiche.
Ingredienti
Ingredienti
70gr di fagioli cannellini secchi
70gr. di ceci secchi
70gr. di soia secchi
70gr. di fagioli borlotti secchi
100gr. di funghi porcini
100gr. di castagne
1 carota
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
brodo vegetale q.b.
sale e pepe nero
peperoncino (Se preferite)
olio extravergine di oliva
rosmarino fresco
1
Per prima cosa sarà necessario cuocere i legumi. Vi consiglio di procedere alla cottura dei legumi singolarmente in quanto i fagioli hanno una cottura diversa dai ceci, nonché dalla soia.
2
Nel frattempo cuocere le castagne in abbondante acqua privandole della buccia. Salare e pepare. Tritare finemente sedano e carota e lasciar soffriggere per qualche minuto insieme ad olio e cipolla.
3
procedere alla cottura della zuppa, aggiungendo tutti i legumi, le castagne e i funghi porcini fresci. Cuocere a fuoco lento e solo alla fine aggiungere del rosmarino fresco, macinata di pepe nero e filo d'olio extravergine
Un'idea di Francesca
L’autunno oramai è arrivato e oltre a portar pioggia, vento e qualche giornata grigia, ci regala prodotti buonissimi come castagne e funghi. La zuppa di legumi d’autunno è perfetta per portare in tavola i profumi, sapori e colori di questa stagione.
Un'idea di Ramona
L’autunno oramai è arrivato e oltre a portar pioggia, vento e qualche giornata grigia, ci regala prodotti buonissimi come castagne e funghi. La zuppa di legumi d’autunno è perfetta per portare in tavola i profumi, sapori e colori di questa stagione.
Potrebbero piacerti anche:
Non era la ricetta che cercavi?
Provaci di nuovo
IL VALLÉ CLUB TI ASPETTA
Tutorial, consigli, eventi e iniziative: i vantaggi del mondo Vallé aspettano solo te! Iscriviti subito e inizia a condividere la tua passione con tanti altri amanti della cucina.
