Zeppole di San Giuseppe con crema pasticcera e fragole

Inserire in un pentolino l’acqua, Vallè & Burro, lo zucchero, il sale e gli aromi

Portare a bollore ed inserire in un colpo solo la farina avendo cura di mescolare bene con un cucchiaio di legno. Quando l’impasto si stacca dalle pareti è pronto

Inseriamo il composto in planetaria con frusta ed azioniamo per raffreddare. Uniamo una alla volta le uova facendole assorbire bene dall’impasto

Quando il composto sarà lucido ed omogeneo inserire in sac a poche con bocchetta stellata e formare dei cerchi su una teglia rivestita con carta forno

Fare il secondo giro di impasto su ogni cerchio

Cuocere in forno ventilato a 190°C per 20 minuti. Spegnete il forno e fate raffreddare all’interno per 10 minuti con porta semiaperta

Prepariamo la crema pasticcera portando a bollore il latte con la scorza di limone. In un ciotolino a parte misceliamo con una frusta lo zucchero e l’amido, quando amalgamati inseriamo i tuorli e mescoliamo per bene, aiutandoci stemperando con un goccio di latte caldo. Uniamo in due volte il latte al composto di uova e riportiamo sul fuoco ad addensare. Copriamo con pellicola e facciamo raffreddare

Tagliamo ogni zeppola quando ben fredde a metà

Farciamo con crema pasticcera, dadini di fragole e richiudiamo.

Farciamo anche la superficie con la crema e adagiamo sopra una fragola

Completiamo la farcitura e la decorazione di tutte le zeppole

Spolverizziamo con zucchero a velo