4 interi di uova
120 g di zucchero semolato
60 g di valle' naturalmente
100 g di farina
1 pizzico di sale
400 ml di succo di arancia filtrato
80 g di zucchero
40 g di maizena
1 cucchiaio di mascarpone
250 ml di panna fresca
250 g di cioccolato fondente
Il tronchetto di Capodanno è uno dei dolci tradizionali di queste festività. In questo caso è stata abbinata una deliziosa crema all’arancio ed una copertura di ganache al cioccolato fondente. Un classico che non stanca mai. Buoni dolci e buon Capodanno da Morena e da Vallé ♥
Ingredienti. Iniziate con il preparare la ganache e la crema, che andranno posti in frigorifero a raffreddare.
Per la crema: Mettere in un pentolino il succo con lo zucchero e l’amido e mescolare bene. Porre sul fioco a fiamma bassa e cuocere finche non bolle sempre mescolando. Togliere dal fuoco e fare raffreddare, poi aggiungere il mascarpone e riporre in frigo.
Montare a neve gli albumi. Sciogliere Vallé ...naturalmente e fare raffreddare. In un contenitore unire i tuorli con lo zucchero.
Montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero finchè si gonfiano e triplicano.
Poi mescolando a mano e molto delicatamente unire Vallé ...naturalmente.
Incorporare la farina setacciata con il sale un po’ alla volta
Infine gli albumi montati in più riprese.
Prendere una placca bassa della misura di 37x27 cm. Foderarla con carta forno bagnata e strizzata. Versarvi il composto e livellarlo bene. Infornare a 180° per 12-15 minuti
Sfornare e togliere dalla placca adagiandolo al piano di lavoro.
Coprirlo con un tovagliolo inumidito ed arrotolarlo delicatamente staccando la carta. Fare raffreddare così
A questo punto una volta freddo srotolare la base, spalmare la crema. E riavvolgere delicatamente aiutandosi con il tovagliolo, metterlo in frigo per 30 minuti
Preparare la ganache di copertura, che avrete preparato sciogliendo a bagnomaria o nel microonde il cioccolato tritato con la panna. Prima di utilizzarla fatela raffreddare e poi mettere la ciotola in frigo coperta con della pellicola.
Togliere il rotolo dal tovagliolo, tagliarne un pezzo di sbieco e metterlo di fianco a mò di ramo.Prendere la ganache dal frigo e montarla con il frullatore finche si ammorbidisce e schiarisce. Ricoprire il tronchetto con la ganache stendendola in modo irregolare. Volendo cospargere con del cioccolato bianco grattugiato e qualche decorazione.
Il tronchetto di Capodanno è uno dei dolci tradizionali di queste festività. In questo caso è stata abbinata una deliziosa crema all’arancio ed una copertura di ganache al cioccolato fondente. Un classico che non stanca mai.
Buoni dolci e buon Capodanno da Morena e da Vallé ♥
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