Tortini alla mela e sciroppo d’acero con copertura croccante

Ingredienti

Accendete il forno a 180 gradi. Prima di iniziare con i tortini, preparate la copertura: Tritate grossolanamente le nocciole; versate 50 gr di farina in una ciotola, unite la Vallé… naturalmente e sfregate con le dita in modo da formare grosse briciole, mescolate con le nocciole, con un cucchaino di cannella e 25 gr di zucchero; mettete in frigo. Sbucciate la mela, tagliatela a piccoli pezzetti e mescolate con 25 gr di zucchero di canna, un cucchiaino di cannella e un cucchiaio di farina. Mettete da parte

Mescolate la farina rimasta e il lievito e setacciate. In un’altra ciotola, lavorate la Vallé… naturalmente con lo zucchero rimasto finché in composto è morbido, poi incorporate un uovo alla volta, la cannella e la scorza grattugiata

Unite lo sciroppo d’acero, poi incorporate la farina poca alla volta, mescolando bene tra un’aggiunta e l’atra; se il composto diventa troppo asciutto ammorbiditelo con qualche cucchiaio di acqua tiepida (o latte per i non intolleranti); cercate di ottenere un composto cremoso ma non liquido

Foderate uno stampo da 12 muffins con pirottini di carta. Dividete l’impasto negli stampini. Versate un cucchiaio di composto di mela su ogni tortino, poi coprite con il composto croccante alle nocciole e infornate per 25 minuti circa

Sfornate, togliete dallo stampo con cautela dopo 5 minuti, mettete sulla gratella e servite tiepidi o freddi