Una torta perfetta per celebrare i giochi olimpici. Realizzata con un morbido pan di spagna al limone, confettura di frutti di bosco, morbida crema e tante fragole fresche!
Il nostro alleato sarà:
Vallé Pasticceria
Ingredienti
Per il Pan di spagna da 24/26 cm di diametro:
300 gr uova
200 gr zucchero
1 gr sale
1 scorza di limone
150 gr farina
50 gr fecola di patate
Altri ingredienti:
q.b. confettura ai frutti di bosco
q.b. fragole fresche
q.b. panna montata
q.b. pasta di zucchero colorata
q.b. confetti colorati
q.b. bandierine di varie nazionalità
per la crema mousseline:
500 gr latte
1 bacca di vaniglia o q.b. estratto di vaniglia
150 gr zucchero
50 gr amido di mais
1 pizzico di sale
4 tuorli
200 gr Vallé Pasticceria
Per la bagna:
100 gr acqua
50 gr zucchero
4/5 gocce aroma di vaniglia
Il mio super potere è: #SuperSofficità
Il nostro alleato sarà:
1
Iniziamo preparando il morbido pan di spagna: montiamo per bene le uova insieme allo zucchero, al pizzico di sale e alla scorza di limone.
2
Quando avremo ottenuto una massa gonfia e di colore bianco uniamo poco alla volta le polveri setacciate, mescolando dal basso verso l’alto. Versiamo il composto in teglia imburrata e cuociamo a 180°C per circa 20-25 minuti.
3
Togliamo e facciamo raffreddare capovolto su un foglio con zucchero semolato.
4
Prepariamo la crema: uniamo il latte e la vaniglia in un pentolino a scaldare. Sbattiamo i tuorli insieme allo zucchero finchè spumosi, uniamo l’amido di mais e mescoliamo per bene.
5
Versiamo a filo il latte caldo continuando a mescolare. Riportiamo il tutto sul fuoco a rassodare.
6
Uniamo la crema in una ciotola, copriamo con pellicola trasparente e facciamo raffreddare. Quando avrà raggiunto la temperatura di 20°C uniamo anche Vallè poco alla volta mescolando con le fruste. Sistemiamo in frigorifero a rassodare.
7
Prepariamo la bagna unendo semplicemente acqua, zucchero e aroma alla vaniglia in un pentolino finchè lo zucchero sarà sciolto.
8
Assembliamo la nostra torta: tagliamo il pan di spagna in 3 dischi, sistemiamo il primo su un piatto, inzuppiamo con la bagna, farciamo con confettura di frutti di bosco, fragole fresche e la nostra crema
9
Continuiamo in questo modo fino ad arrivare all’ultimo disco. Ricopriamo interamente la torta con panna montata e decoriamo a piacere.
10
Io ho realizzato gli anelli dei giochi olimpici con pasta di zucchero e decorato i lati con confetti colorati.
Un'idea di Chiara Rasparini
Una torta perfetta per celebrare i giochi olimpici. Realizzata con un morbido pan di spagna al limone, confettura di frutti di bosco, morbida crema e tante fragole fresche!
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