Torta neve e fragole

Ingredienti

Accendete il forno a 200 gradi. Mescolate la farina col lievito, setacciate e mettete da parte. Lavorate la margarina con lo zucchero, poi aggiungete un uovo alla volta accompagnato da un cucchiaio di farina; incorporate bene ogni uovo prima di procedere col successivo, poi aggiungete la vaniglia.

Incorporate la rimanente farina poca alla volta e aggiungete il latte se l’impasto è troppo secco. Versate in una tortiera unta e infarinata (o una di silicone) di 22 cm di diametro e infornate per 40-45 minuti

Mentre la torta cuoce, preparate la crema pasticciera. Versate il latte in un pentolino dal fondo spesso, tagliate a metà il baccello di vaniglia e mettetelo nel latte. Fate scaldare; nel frattempo, sbattete i tuorli con lo zucchero e, quando il composto è chiaro e spumoso, aggiungete la farina e l’amido e incorporate bene. Togliete il baccello di vaniglia (che avrà rilasciato tanti semini neri e profumati) e versate il latte caldo a filo nella ciotola con le uova, mescolando continuamente. Amalgamate bene, aggiungete la scorza di limone grattugiata e versate di nuovo nel pentolino.

Scaldate a fuoco gentile mescolando continuamente con la frusta finché la crema diventa densa (ci vorranno 5 minuti circa). Versate in un contenitore freddo, coprite con cellophane a contatto con la crema (in questo modo non si formerà la pellicina) e lasciate raffreddare

Sfornate la torta e fatela raffreddare bene. Quando è fredda, tagliatela a metà. Lavate le fragole e mettetene da parte 8-10 tra le più belle. Mondate e tagliate a pezzi le altre. Montate la panna ben fredda con un frullino, aggiungendo lo zucchero a velo appena inizia a solidificarsi. Mescolate 1/3 della panna con la crema pasticciera e spalmate questo composto sulla metà inferiore della torta. Distribuite le fragole tagliate sulla crema, poi coprite con l’altra metà della torta. Spalmate la rimanente panna in superficie e decorate con le fragole intere

Mettete in frigo per un’ora circa e servite. Consumate entro 2 giorni