Torta integrale di mele e mandorle

In una ciotola lavorare con le fruste elettriche lo zucchero con le uova, finché diventano spumose.

Aggiungere Vallé Soia e continuare ad amalgamare.

Mettere le mandorle in un frullatore e ridurle in farina.

In un’altra ciotola mescolare la farina integrale, l’amido di mais, il lievito per dolci e la farina di mandorle.

Unire un cucchiaio per volta alla crema di uova, zucchero e Vallé Soia.

Aggiungere il latte nell’impasto fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Grattugiare la scorza di limone e amalgamare.

In una ciotolina mescolare lo zucchero integrale con la cannella e tenerlo da parte.

Sbucciare due mele e tagliarle a cubetti.

In una ciotola unire le mele e metà impasto e versarlo in una teglia rivestita da carta da forno.

Con un cucchiaino distribuire lo zucchero integrale e la cannella.

Versare l’altra metà di impasto e livellarlo per bene.

Dopo aver lavato le altre due mele, tagliarle a fettine senza sbucciarle e metterle in una ciotola dove avrete spremuto il limone. Mescolare per evitare che anneriscano.

Partendo dall’esterno disporre le fettine, leggermente sovrapposte, fino a formare un fiore, riempiendo tutta la superficie della torta.

Cuocere in forno caldo a180° per circa 30/40 minuti, controllando con lo stecchino la cottura interna. Far intiepidire e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.