Torta di ricotta e pere, è senza ombra di dubbio il dessert a cui nessuno può rinunciare, una torta alla frutta “must” della costiera amalfitana. Una farcia dal sapore delicato preparato con ricotta di mucca e pere, ed un goloso biscotto alle nocciole. Sembrerà elaborata la preparazione di questa torta di pere, ma vi assicuro che è davvero semplice.
Ingredienti
Per la cialda:
6 cucchiai di nocciole tostate finemente tritate
6 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
100 g di valle' +burro
4 albumi di uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la farcia:
500 g di ricotta vaccina
5 n di pere di media grandezza
200 g di panna montata
200 g di zucchero
1/2 cucchiaio di rum
1
Ingredienti
2
cuocere le pere con una noce di Vallé + burro e 100gr di zucchero
3
sistemare in un colino le pere e lasciarle sgocciolare e raffreddare
4
in una terrina versare lo zucchero e la ricotta
5
lavorare il tutto aggiungendo il rum
6
aggiungere le pere
7
aggiungere la panna montata e lasciar riposare la farcia in frigo per almeno 2 ore
8
lavorare con Vallé + burro, le nocciole, lo zucchero, e la farina
9
aggiungere gli albumi a neve. Dividere il composto in 2 parti.
10
cuocere per 15 min a 180° in 2 stampi 24cm di diametro
11
Far raffreddare i dischi e procedere alla farcitura
12
Fate attenzione a non far fuoriuscire la farcia
13
Servite con abbondante zucchero a velo
Un'idea di Ramona
E’ senza ombra di dubbio il dessert a cui nessuno può rinunciare, un “must” della costiera amalfitana. Una farcia dal sapore delicato preparato con ricotta di mucca e pere, ed un goloso biscotto alle nocciole. Sembrerà elaborata la sua preparazione, ma vi assicuro che è davvero semplice.
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