TARTE TATIN DI PERE MANDORLE E CIOCCOLATO

1) Tagliate le pere a fette sottili e aggiungete il succo di limone. Tritate le
mandorle non troppo finemente e mettetele da parte.

2) Mettete a scaldare una padella e fate imbrunire lo zucchero a fuoco basso.
Quando lo zucchero sarà sciolto e avrà raggiunto il classico colore bruno
aggiungete Vallé Pasticceria; versate il caramello sulla base dello stampo
avendo cura di farlo aderire per bene ai bordi.

3) Disponete le pere sopra il caramello e coprite tutto con Vallé Sfoglia,
bucherellate la sfoglia con la forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
Infornate a 170 gradi per 30 minuti in forno statico.

4) Una volta pronta la Tarte Tatin posizionate sopra lo stampo un teglia o
qualcosa di simile da usare come peso. Questo passaggio vi servirà per fare
aderire il composto di pere e caramello alla sfoglia. Lasciatela raffreddare a
temperatura ambiente.
Girate la Tarte con delicatezza e decorate con
mandorle e scaglie di cioccolato a piacere.