200 g farina “00”
100 g Semola
3 uova
60 g Vallé Omega 3
200 g di Pecorino grattugiato
Scampi (3 pezzi per persona)
1 Lime (solola scorza)
1 ramerino di menta
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
I tagliolini cacio e pepe scampi lime e menta sono un piatto dal gusto deciso. Merito della crema di pecorino e pepe, con un tocco estivo dato degli scampi freschi e del gusto agrumato del lime. Il tocco leggero di Vallé Omega3 donerà alla pasta fresca una texture vellutata. Scoprite tutti i passaggi per realizzare i tagliolini cacio e pepe con scampi e lime:
Cominciamo col creare la base per i tagliolini: fate il classico “nido” su una spianatoia con le due farine e aggiungete le uova. Impastate fino a che non avrete ottenuto una palla omogenea e, dopo aver fatto riposare per una mezz’ora l’impasto avvolto nella pellicola, potete procedere a realizzare i vostri tagliolini. Potete usare una macchina tirapasta oppure usare il matterello.
Pulite gli scampi con una forbice incidendo il carapace e privandoli dell’intestino. Una volta puliti teneteli da parte in frigorifero.
Fate bollire i vostri tagliolini freschi in abbondante acqua salata per circa 3 minuti. Saltateli in padella con Vallé Omega 3, donerà alla pasta fresca una texture vellutata.
Lontano dal fuoco aggiungete infine il pecorino grattugiato, il pepe, la scorza di lime e qualche foglia di menta fresca
Impiattate aggiungendo gli scampi crudi, una grattata ancora di lime e pepe.
CONSIGLI/VARIANTI: se non amate il sapore del Pecorino potete usare un Grana Padano 36 mesi.
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