Soufflè freddo di pesche e noci
kcal
385
omega3
0.4 g
Questa ricetta fa parte del menu: L'estate che vorrei
Soufflè freddo di pesche e noci
ingredienti
- 400 g di yogurt greco montato con le fruste
- 400 g di polpa di pesca4
- 200 g di zucchero di canna
- 4 albumi
- 4 noci
1.
Ingredienti
2.
Fasciate 4 cocotte di porcellana (diametro 8 cm) con una striscia di carta forno, in maniera da rialzare il bordo della cocotte di circa 4 cm
3.
Frullate la polpa di pesca
4.
Mettete sul fuoco lo zucchero e montate gli albumi quando lo zucchero raggiungerà la temperatura di 117 °C toglietelo dal fuoco
5.
versatelo a filo sugli albumi continuando a montare con le fruste fino a quando si saranno raffreddati
6.
Unite la meringa alla pesca frullata, poco per volta e poi lo yogurt
7.
Versate il composto dentro gli stampini superando di un paio di cm il bordo delle cocotte Mettete in freezer per almeno 3 ore. Tirate fuori dal freezer i soufflè, eliminate la carta forno e decorate con le noci sminuzzate.
I nostri consigli
Lievitazione
Lievitazione
Ma cos’è la lievitazione e come avviene?
In questa rubrica voglio parlare in modo semplice e comprensibile evitando termini tecnici e complicati di lievitazioni, sofficità e trucchi vari per avere dei buoni risultati quando si fanno dei prodotti in casa.
Quando prepariamo un dolce o un lievitato quello che ci sorprende di più è vedere che questi impasti aumentano magicamente di volume.
Ma cos’è la lievitazione e come avviene?
La lievitazione non è altro che l’insieme di bollicine di aria che si forma all’interno degli impasti e che con il calore del forno tende ad andare verso l’alto.
Cosa prepariamo oggi?
Foodblogger
Claudia
un fine pasto freddissimo, un piacere elevato all’ennesima potenza per queste calde serate estive.
Dietista
Marco
un dolce che se consumato senza eccede apporta una discreta quota di acidi grassi insaturi utili per la prevenzione cardiovascolare grazie alla presenza delle noci. Le pesce sono antiossidanti, ipocaloriche e ricche in fibra.
