Soufflè freddo di pesche e noci
Questa ricetta fa parte del menu: L'estate che vorrei
Soufflè freddo di pesche e noci
ingredienti
- 400 g di yogurt greco montato con le fruste
- 400 g di polpa di pesca4
- 200 g di zucchero di canna
- 4 albumi
- 4 noci
1.
Ingredienti
2.
Fasciate 4 cocotte di porcellana (diametro 8 cm) con una striscia di carta forno, in maniera da rialzare il bordo della cocotte di circa 4 cm
3.
Frullate la polpa di pesca
4.
Mettete sul fuoco lo zucchero e montate gli albumi quando lo zucchero raggiungerà la temperatura di 117 °C toglietelo dal fuoco
5.
versatelo a filo sugli albumi continuando a montare con le fruste fino a quando si saranno raffreddati
6.
Unite la meringa alla pesca frullata, poco per volta e poi lo yogurt
7.
Versate il composto dentro gli stampini superando di un paio di cm il bordo delle cocotte Mettete in freezer per almeno 3 ore. Tirate fuori dal freezer i soufflè, eliminate la carta forno e decorate con le noci sminuzzate.
I nostri consigli
Torte lievitate, tipi di problemi
Vediamo in funzione del tipo di impasto quali possono essere le cause dei problemi connessi alla cottura: TORTE LIEVITATE (ad esempio Ciambella) Impasto a grana grossa: troppo lievito, impasto non abbastanza liquido, insufficiente sbattitura del grasso con lo zucchero, forno debole Impasto pesante e compatto: troppo grasso, troppo zucchero, forno debole, troppa sbattitura Impasto asciutto: …
Torte lievitate, tipi di problemi
Vediamo in funzione del tipo di impasto quali possono essere le cause dei problemi connessi alla cottura:
TORTE LIEVITATE (ad esempio Ciambella)
- Impasto a grana grossa: troppo lievito, impasto non abbastanza liquido, insufficiente sbattitura del grasso con lo zucchero, forno debole
- Impasto pesante e compatto: troppo grasso, troppo zucchero, forno debole, troppa sbattitura
- Impasto asciutto: troppa farina, insufficiente grasso o zucchero, troppo lievito, bianchi d’uova troppo sbattuti, torta troppo cotta
- Crosta pesante e spessa: troppa farina, cottura troppo prolungata, forno troppo caldo, zucchero e grasso insufficienti
- Crosta superiore a bollicine o a crepe: troppa farina, forno troppo caldo
- Strisce umide all’ interno o nel fondo: scarsa battitura degli ingredienti, troppo zucchero, troppo lievito
- Crosta appiccicosa: troppo zucchero
- Torta scarsamente lievitata: tortiera troppo larga, forno troppo caldo, lievito insufficiente
- Fuoriuscita dell’impasto dalla tortiera: tortiera troppo piccola, forno troppo debole, troppo zucchero o troppo lievito
Cosa prepariamo oggi?
Foodblogger
Claudia
un fine pasto freddissimo, un piacere elevato all’ennesima potenza per queste calde serate estive.
Dietista
Marco
un dolce che se consumato senza eccede apporta una discreta quota di acidi grassi insaturi utili per la prevenzione cardiovascolare grazie alla presenza delle noci. Le pesce sono antiossidanti, ipocaloriche e ricche in fibra.
