Prestate molta attenzione a parificare la superficie del vostro stampo altrimenti durante la cottura il cappello del soufflé non sarà omogeneo.
Il nostro alleato sarà:
Vallé Naturalmente
Ingredienti
40 gr. Vallé Naturalmente + 30 gr per imburrare lo stampo (stampo da mezzo Kg)
188 gr. acqua naturale
98 gr. di zucchero semolato
34 gr. di farina 170 w 00
5 gr. di sale fino
135 gr. di cioccolato al 70%
4 uova
250 gr. panna fresca
1/4 di baccello di vaniglia
Il nostro alleato sarà:
1
Ingredienti
2
Bollire in un pentolino acqua naturale e Vallé Naturalmente. Aggiungere zucchero semolato, farina e sale fino
3
Cuocere per trenta secondi e aggiungere cioccolato tritato e i rossi d’uovo facendo sciogliere il tutto
4
A parte montare i bianchi d’uovo e incorporarli pian piano al composto tiepido preparato in precedenza
5
Imburrare generosamente e zuccherare uno stampo per 4 persone o 4 stampi monoporzione da 125 g l’uno. Fate attenzione ad arrivare fino all’orlo parificando con un coltello l’eccesso
6
Cuocere per 35 / 40 minuti a 180° forno ventilato se cotto intero oppure 210° per 12 minuti se fatto a porzioni da 80g. Servire caldo con panna fresca montata ai semi del baccello di vaniglia
Un'idea di Stefano Ratti
CONSIGLIO:
Perfetto da degustare con un whisky e da condividere intero in centro tavola magari in abbinamento a del gelato alla panna o vaniglia nei mesi più caldi.
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