Un trionfo di verdure estive per questa torta salata originale, leggera e buonissima.
Ingredienti
Per il pesto di fagiolini:
500 gr di fagiolini
1 cucchiaio di nocciole
3 cucchiai di olio evo
5-7 foglie di basilico fresco
1/2 limone (succo e buccia grattugiata)
sale q.b.
Per la torta salata:
1 rotolo di pasta sfoglia Vallé
500 g di pomodorini datterini o ciliegini rossi e gialli
2 pomodori Cuori di bue
2-300 g pomodori Camone
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale e pepe q.b.
origano essiccato (opzionale)
1/2 limone (buccia grattugiata)
1 uovo (per lucidare)
qualche fogliolina di basilico fresco (opzionale)
100 gr di formaggio tipo feta
Il mio super potere è: #SuperLeggerezza
Lavare e mondare i fagiolini e scottarli in acqua leggermente salata finché non saranno cotti, ma ancora sodi (circa 6-8 minuti). Scolarli e lasciarli raffreddare.
Tostare le nocciole qualche minuti in un padellino, porle in un canovaccio pulito, chiuderlo, sfregare e far venire via le pellicine. Porre fagiolini, nocciole, basilico, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone, l’olio evo e una bella presa di sale nella brocca di un frullatore e frullare, meglio se a impulsi, fino a per ottenere un pesto.
Disporre i pomodori a piacere sulla superficie della sfoglia, alcuni interi, alcuni tagliati a metà (come mostrato in foto). Spennellare i pomodori con un intingolo a base di 2 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaio di aceto balsamico, una bella presa di origano, la scorza grattugiata del restante 1/2 limone, sale e pepe q.b.
Un'idea di Alessandra Del Sole
Questa coloratissima torta salata è perfetta per ogni occasione: dall’aperitivo, al brunch, all’antipasto di un pranzo o di una cena, in famiglia o con gli amici.