Questo piatto estivo è stato pensato per esaltare la zucchina in tutte le sue parti, accompagnato da un pesce nobile come il rombo.
Il nostro alleato sarà:
Vallé Naturalmente
Ingredienti
150 gr. Vallé Naturalmente
4 filetti di rombo da 120 gr.
16 pz fiori di zucca
300 gr. zucchine
1 pz peperoncino secco
1 pz aglio
2 acciughe
un limone bio
pepe nero q.b.
Il nostro alleato sarà:
1
Ingredienti
2
Fare un soffritto con metà aglio schiacciato il peperoncino e 50 g di Vallè Naturalmente, aggiungere i fiori di zucca e arrostirli avendo cura di girarli senza romperli. Aggiustare di sale e pepe
3
Tagliare il verde della zucchina e sbollentarlo in acqua salata. Frullare in un contenitore la zucchina cotta con 20 g di Vallé Naturalmente e le acciughe. I cuori avanzati andranno tagliati a cubetti e conditi con succo di limone fresco, sale e pepe nero
4
In una pentola far soffriggere 80 g di Vallé Naturalmente e arrostire dalla parte interna i filetti di rombo per 3 minuti. Girare e proseguire per altri 2 minuti. Irrorare con succo fresco di limone. Impiattare il pesce pronto componendo il piatto con crema alla base, rombo, fiori e cuori di zucchina
Un'idea di Stefano Ratti
CONSIGLIO:
Si può sostituire il pepe nero con il pepe creolo per dare una piccantezza
più esotica.
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