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Risotto in cagnone, pescato e timo

Questa ricetta si può usare tutto l’anno, oppure come piatto unico raddoppiando la quantità di filetto di pesce.

Da un'idea di
Stefano Ratti
Da un'idea di
Stefano Ratti

Questa ricetta si può usare tutto l’anno, oppure come piatto unico raddoppiando la quantità di filetto di pesce.

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

  • 500 ml brodo vegetale non salato
  • 320 gr. riso Carnaroli
  • 8 gr. sale fino
  • 180 gr. Vallé Naturalmente
  • 100 ml. vino bianco
  • 40 gr. scalogno
  • 100 gr. grana padano 20 mesi
  • 1 spicchio di aglio
  • 300 gr. pesce persico a filetti
  • timo q.b.

Minuti preparazione: 30 min

Minuti di cottura: Senza cottura

Vallé Naturalmente

Lo sapevi?

  • CONSIGLIO:

    Questa ricetta si può integrare con verdure a piacere come piselli, zucchine ecc. sbollentate in precedenza e messe in mantecatura.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

  • Ingredienti

  • Rosolare in casseruola da risotto lo scalogno tritato e 30 g di Vallé Naturalmente, aggiungere il risotto, il sale pesato e tostare, sfumare con tutto il vino bianco, far prendere il bollore mescolando. Aggiungere tutto il brodo vegetale, coprire con un coperchio e abbassare il fuoco al minimo. Proseguire la cottura per 13 minuti senza aprire e mescolare. Una volta finita la cottura spegnere e lasciar riposare coperto per 5 minuti

  • Nel frattempo far sciogliere 100 g di Vallé Naturalmente in una pentola antiaderente con uno spicchio d’aglio. Aggiungere il timo sfogliato e arrostire a fuoco vivace i filetti di pesce per 2 minuti dal primo lato. Girare e proseguire per 30 secondi

  • Trascorsi i 5 minuti mantecare il risotto con Grana Padano e la restante dose di Vallé Naturalmente

  • Impiattare adagiando i filetti di pesce sopra il risotto, irrorare con Vallé Naturalmente e timo

Senti qua!

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