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Risotto in cagnone, pescato e timo

Difficoltà
facile
Persone
4
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
Risotto in cagnone, pescato e timo

Ingredienti

Nessun voto:

500 ml brodo vegetale non salato
320 gr. riso Carnaroli
8 gr. sale fino
180 gr. Vallé Naturalmente
100 ml. vino bianco
40 gr. scalogno
100 gr. grana padano 20 mesi
1 spicchio di aglio
300 gr. pesce persico a filetti
timo q.b.

Questa ricetta si può usare tutto l’anno, oppure come piatto unico raddoppiando la quantità di filetto di pesce.

Il nostro alleato sarà:
Naturalmente

1

Ingredienti

2

Rosolare in casseruola da risotto lo scalogno tritato e 30 g di Vallé Naturalmente, aggiungere il risotto, il sale pesato e tostare, sfumare con tutto il vino bianco, far prendere il bollore mescolando. Aggiungere tutto il brodo vegetale, coprire con un coperchio e abbassare il fuoco al minimo. Proseguire la cottura per 13 minuti senza aprire e mescolare. Una volta finita la cottura spegnere e lasciar riposare coperto per 5 minuti

3

Nel frattempo far sciogliere 100 g di Vallé Naturalmente in una pentola antiaderente con uno spicchio d’aglio. Aggiungere il timo sfogliato e arrostire a fuoco vivace i filetti di pesce per 2 minuti dal primo lato. Girare e proseguire per 30 secondi

4

Trascorsi i 5 minuti mantecare il risotto con Grana Padano e la restante dose di Vallé Naturalmente

5

Impiattare adagiando i filetti di pesce sopra il risotto, irrorare con Vallé Naturalmente e timo

chef - Stefano Ratti

CONSIGLIO:

Questa ricetta si può integrare con verdure a piacere come piselli, zucchine ecc. sbollentate in precedenza e messe in mantecatura.