Risotto da gustare tutto l’anno. Il binomio dolcezza della barbabietola e sapidità del gorgonzola creano un piatto equilibrato ottimo in ogni occasione.
Ingredienti
1L brodo vegetale non salato
320 gr. riso Carnaroli
8 gr. sale fino
200 ml vino rosso
80 gr. Vallé Naturalmente
80 gr. grana padano 16 mesi
40 gr. scalogno
250 gr. - barbabietola cotta
100 gr. gorgonzola piccante
50 ml alternativa vegetale alla panna
30 gr. pistacchi tostati
Un'idea di Stefano Ratti
CONSIGLIO:
Come variante potete aggiungere della scorza d’arancia in mantecatura