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Risotto ai mirtilli su coppette di parmigiano

Difficoltà
facile
Persone
2
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
20 minuti
Risotto ai mirtilli su coppette di parmigiano

Ingredienti

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Ingredienti

160 g di riso Carnaroli
20 g di valle' Omega 3
60 g di parmigiano reggiano grattugiato
150 g di mirtilli
Una piccola cipolla rossa
30 ml di vino bianco secco
Brodo vegetale quanto basta (circa 500 ml)
Maggiorana in foglie
Pepe

1

Ingredienti

2

Preparate le coppette di parmigiano mettete da parte 20 g di formaggio e dividete i quaranta rimasti in due.

3

Versate una parte di formaggio e stendetelo velocemente su una padella in pietra o una comune antiaderente, rovente. Il parmigiano si scioglierà realizzando una superficie omogenea, girate la cialdina su una ciotola posta al contrario foderata con della pellicola e fate raffreddare.

4

Tritate la cipolla, ponetela dentro un tegame con 10 g di valle' e fate appassire leggermente

5

Unite il riso, fatelo tostare e poi sfumate con il vino Unite i mirtilli (lasciatene qualche mirtillo per decorare) e schiacciateli, dopo qualche minuto, con una spatola, mescolate e portate a cottura aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta.

6

A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate con la margarina rimasta e i 20 g di parmigiano messi da parte. Fate riposare con il coperchio un paio di minuti e servite dentro le coppette di parmigiano, foglioline di maggiorana e qualche mirtillo decorativo.

Foodblogger - Claudia

romantico, tinto di rosso scuro: uno scenografico piatto da condividere in due durante una cenetta a lume di candela.

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