Purè di fave bianche e cicorielle
Anna: Nella semplicità di questo piatto ritroviamo l’antica saggezza dei nostri nonni, che mangiavano molti legumi e verdura, diminuendo la quantità di pasta. Saporitissimo piatto e ottimo accostamento per tutte le stagioni. Francesca: un piatto ricchissimo di ferro, contenuto sia nelle fave che nella cicoria. Per assimilare al meglio il ferro è necessario unirlo ad una fonte di vitamina C, ad esempio grattugiando della scorza di limone dopo aver impiattato.
kcal
160
omega3
0,25g (100% vegetali)
Purè di fave bianche e cicorielle
Questa ricetta fa parte del menu: La leggerezza del mediterraneo
Purè di fave bianche e cicorielle
ingredienti
- Un pugno abbondante di fave secche sgusciate a persona
- 200 g di cicorie a persona (o zucchine o bietola o cime di rape)
- Uno spicchio d’aglio
- Un cucchiano di Vallé Omega3
1.
Mettere le fave in ammollo dalla sera prima
2.
Coprirle di acqua, salarle e cuocerle finchè sarà scomparsa quasi del tutto l’acqua (e comunque finchè risulteranno morbide all’assaggio). Ridurle in crema con l’uso di un minipimer o di un frullatore.
3.
Lessare la verdura e saltarla velocemente in padella con un cucchiaino di Vallé e uno spicchio d’aglio.
4.
Servire il purè con le verdure, guarnire con un pomodorino.
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Cosa prepariamo oggi?
Nutrizionista
Francesca
un piatto ricchissimo di ferro, contenuto sia nelle fave che nella cicoria. Per assimilare al meglio il ferro è necessario unirlo ad una fonte di vitamina C, ad esempio grattugiando della scorza di limone dopo aver impiattato.
Foodblogger
Anna
Nella semplicità di questo piatto ritroviamo l’antica saggezza dei nostri nonni, che mangiavano molti legumi e verdura, diminuendo la quantità di pasta. Saporitissimo piatto e ottimo accostamento per tutte le stagioni.
