Anna: Nella semplicità di questo piatto ritroviamo l’antica saggezza dei nostri nonni, che mangiavano molti legumi e verdura, diminuendo la quantità di pasta. Saporitissimo piatto e ottimo accostamento per tutte le stagioni. Francesca: un piatto ricchissimo di ferro, contenuto sia nelle fave che nella cicoria. Per assimilare al meglio il ferro è necessario unirlo ad una fonte di vitamina C, ad esempio grattugiando della scorza di limone dopo aver impiattato.
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Purè di fave bianche e cicorielle
Kcal: 160 - Omega3: 0,25g (100% vegetali) g
Ingredienti
Ingredienti
Un pugno abbondante di fave secche sgusciate a persona
200 g di cicorie a persona (o zucchine o bietola o cime di rape)
Uno spicchio d’aglio
Un cucchiano di Vallé Omega3
1
Mettere le fave in ammollo dalla sera prima
2
Coprirle di acqua, salarle e cuocerle finchè sarà scomparsa quasi del tutto l’acqua (e comunque finchè risulteranno morbide all’assaggio). Ridurle in crema con l’uso di un minipimer o di un frullatore.
3
Lessare la verdura e saltarla velocemente in padella con un cucchiaino di Vallé e uno spicchio d’aglio.
4
Servire il purè con le verdure, guarnire con un pomodorino.
Nutrizionista - Francesca
un piatto ricchissimo di ferro, contenuto sia nelle fave che nella cicoria. Per assimilare al meglio il ferro è necessario unirlo ad una fonte di vitamina C, ad esempio grattugiando della scorza di limone dopo aver impiattato.
Foodblogger - Anna
un piatto ricchissimo di ferro, contenuto sia nelle fave che nella cicoria. Per assimilare al meglio il ferro è necessario unirlo ad una fonte di vitamina C, ad esempio grattugiando della scorza di limone dopo aver impiattato.
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