Sara e Paolo: una torta rustica della cultura partenopea del periodo natalizio, l'abbiamo resa più contemporanea senza dimenticare la sua origine antica. Il dolce, il salato e l’amaro fanno il girotondo sulle papille gustative: mangiarla è stato davvero divertente! Filippo: anche se di apporto calorico consistente, la ricchezza in fibra, acido folico, potassio e magnesio, redime questa torta salata e la rende un piatto equilibrato con innumerevoli valori aggiunti.
Ingredienti
Ingredienti
400 gr di farina 0
400 gr di farina integrale
circa 500 ml di acqua
25 di lievito di birra
un cucchiaino di sale
2 cespi di scarola
40 gr di pinoli
50 gr di uvetta
2 cucchiaio di capperi
50 gr di olive nere denocciolate
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1
Miscelare le farine, sciogliete lo lievito di birra con 50 ml di acqua tiepida, iniziare ad impastare con il cucchiaino di sale, aggiungendo l’acqua poco alla volta fino a che l’impasto lo richiede.
2
Separate l’impasto in due e lasciatelo lievitare per circa un’ora coperto con un panno.
3
Per il ripieno: lessate la scarola per 10 minuti circa in abbondante acqua salata, scolatela con cura. In una padella tostate i pinoli, aggiungete l’uvetta ammollata, i capperi dissalati e le olive.
4
Tagliate grossolanamente la scarola e saltatela con gli altri ingredienti per qualche minuto.
5
Tirate la pasta e foderate una teglia rotonda, disponente sul fondo il ripieno prima di ricoprire con il secondo panetto di pasta tirato sottile. Con un coltello fate alcuni taglietti sulla superficie, spennellate con i due cucchiai di olio rimanente, salate ed infornate per circa 35 minuti a 180° fino a che non sarà comunque dorata.
Un'idea di Sara e Paolo
una torta rustica della cultura partenopea del periodo natalizio, l’abbiamo resa più contemporanea senza dimenticare la sua origine antica. Il dolce, il salato e l’amaro fanno il girotondo sulle papille gustative: mangiarla è stato davvero divertente!
Un'idea di Filippo
una torta rustica della cultura partenopea del periodo natalizio, l’abbiamo resa più contemporanea senza dimenticare la sua origine antica. Il dolce, il salato e l’amaro fanno il girotondo sulle papille gustative: mangiarla è stato davvero divertente!
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