La pastiera napoletana è uno dei dolci simbolo della Pasqua. E' sicuramente uno dei dolci più antichi della tradizione culinaria partenopea e non c'è famiglia che in queste festività, non la prepari. La base friabile di frolla, il morbido ripieno di ricotta e uova e il profumo così intenso dei fiori d'arancio, sono i 3 caratteri che la contraddistinguono (questa è la variante con la crema).
Ingredienti
Per la frolla
- 500gr. di farina 00
- 200gr. di Vallé+Burro
- 3 uova
- 200gr. di zucchero
Per il ripieno
- 550gr. di grano cotto
- 300gr. di crema pasticcera
- 300ml di latte
- 700gr. di ricotta
- 700gr. di zucchero
- 6 uova + 3 tuorli
- 1 fialetta di fiori d’arancio
1
Gli ingredienti. Preparare la crema pasticcera
2
preparare la pasta frolla. Lavorare le uova con la Vallé+Burro e lo zucchero. Il composto deve risultare cremoso
3
Aggiungere la farina e impastare per qualche minuto
4
Sistemare la frolla in frigo e lasciarla riposare per circa 30min
5
Cuocere il grano con il latte fin quando non diventa crema e lasciarlo raffreddare
6
Aggiungere al grano cotto, la ricotta, le uova, la crema e i fiori d'arancio
7
Foderare 2 stampi da pastiera di diametro 26cm
8
Farcire con il composto di grano (se preferite potete aggiungere anche del cedro e della frutta candita). Decorare con delle strisce di pasta frolla ed infornare a 160° per circa 30/40min
9
Servire la pastiera fredda o tiepidaBuoni dolci di Pasqua da Ramona e da Vallé ♥
Un'idea di Ramona
La pastiera napoletana è uno dei dolci simbolo della Pasqua. E’ sicuramente uno dei dolci più antichi della tradizione culinaria partenopea e non c’è famiglia che in queste festività, non la prepari. La base friabile di frolla, il morbido ripieno di ricotta e uova e il profumo così intenso dei fiori d’arancio, sono i 3 caratteri che la contraddistinguono (questa è la variante con la crema).
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