Pancake semi-integrali con salmone, avocado e melagrano

In una ciotola setacciare tutti gli ingredienti secchi: le farine, il lievito, il sale ed il bicarbonato.

In un’altra ciotola mettere i liquidi: sbattere l’uovo con il latte e Vallé Omega3

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolare con vigore, ma senza lavorare troppo.

Scaldare una pentola antiaderente leggermente unta con Vallé Omega3, prendere il composto con l’aiuto di un piccolo mestolo e formare il pancake. Lasciare cuocere un paio di minuti fino a quando si formeranno delle bolle superficie: a quel punto girare e proseguire la cottura anche sull’altro lato prima di toglierlo e disporlo su un piatto. Proseguire nello stesso modo anche con gli altri pancake.

Saltare il salmone in striscioline, nel mentre tagliare l'avocado e sgranare la melagrana.

Impiattare i pancake guarniti con salmone, avocado e chicchi di melagrana.