Veloci da fare, un'idea per una fresca merenda estiva ricca di frutta. La si può preparare prima e trovarla in frigorifero, perfetta per una pausa pomeridiana golosa.
Il nostro alleato sarà:
Vallé Pasticceria
Ingredienti
Per la base:
150 g di biscotti secchi
20 g di nocciole tritate
50 g di Vallé Pasticceria
Per la farcitura:
200 g di crema spalmabile
100 g di yogurt greco
2 cucchiai di miele
Per la guarnizione:
Composta di ribes fatta in casa (ribes zucchero e limone)
Frutti rossi q.b.
Qualche nocciola
Fogliolina di menta a piacere
Il mio super potere è: #SuperLeggerezza
Il nostro alleato sarà:
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1. Per preparare la base: pesate e mettete in un mixer i biscotti e le nocciole e polverizzateli.
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2. Unite Vallé Pasticceria fusa e amalgamate nuovamente.
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3. Trasferite il composto di biscotti sul fondo di 6 bicchieri di vetro e, con l'aiuto di un cucchiaio, pressate e livellate con cura e conservatele in frigorifero mentre preparate la crema.
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4 .In una ciotola mettete la crema spalmabile, il miele e lo yogurt greco, con le fruste lavorate fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
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5. Riprendere i bicchierini dal frigorifero e aggiungete la crema sulla base di biscotto
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6. Pulite il ribes, lavatelo e mettetelo in un pentolino con due cucchiai di succo di limone e due cucchiai di zucchero a velo. Portate a bollore e abbassate la fiamma lasciandolo addensare per circa una mezz'ora.
Se volete una composta più liscia passate velocemente con un frullatore ad immersione.
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7. Fate raffreddare la composta e aggiungetela alla mini-cheesecake, decorate con frutti rossi, alcune nocciole e delle foglioline di menta.
Un'idea di Sara e Paolo
Potete personalizzare le mini-cheesecake come volte: la base può essere arricchita da altri tipi di frutta secca (mandorle, pistacchi), così come la frutta scelta in base alla stagione (albicocche o pesche per esempio).
Per chi preferisce può omettere la composta e farcire direttamente con frutta fresca.
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