Mimose all’ananas

Mimose all’ananas, squisiti dolcetti alla frutta per chi ha voglia di ananas fresco. Squisiti muffin che piaceranno a tutti, ottimi dolci per la festa della donna. Se non volete usare la crema o non avete tempo per farla, potete usare anche panna montata, il risultato sarà comunque un dolce delizioso. Vi consiglio vivamente di usare ananas fresco, più compatto e profumato di quello in scatola. Se non avete tempo per pulirlo, potete ricorrere a quello già tagliato (ma comunque fresco) che trovate al supermercato accanto alle insalate pronte.

Da un'idea di
Cristina

Cosa ci serve?

Dosi per 12 persone

350 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
125 g di valle’ naturalmente
150 g di zucchero
2 interi di uova
175 ml di latte
1/2 scorza di un limone non trattato

Per la crema pasticcera

300 ml di latte
3 tuorli di uovo
2 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaio di farina
1/2 baccello di vaniglia
1/2 scorza di un limone non trattato
70 g di zucchero

per la decorazione

600 g di ananas fresco (pesato pulito)

Minuti preparazione: 40 min

Minuti di cottura: 30 min

Vallé Naturalmente

Lo sapevi?

Volete offrire qualcosa per festeggiare la Festa della Donna, siete stufe della solita torta mimosa ma, allo stesso tempo, non volete completamente ignorare questa tradizione? Ecco che questi dolcetti possono risolvere il problema. Ricordano vagamente le mimose nel colore e nell’aspetto ma sono un’alternativa più fresca e più leggera alla famosa torta. La base è un semplice muffin, un dolce morbido, facilissimo e veloce, che racchiude un cuore di crema pasticcera sormontata da una valanga di ananas fresco; se non volete usare la crema o non avete tempo per farla, potete usare anche panna montata, il risultato sarà comunque un dolce delizioso. Vi consiglio vivamente di usare ananas fresco, più compatto e profumato di quello in scatola; se non avete tempo per pulirlo, potete ricorrere a quello già tagliato (ma comunque fresco) che trovate al supermercato accanto alle insalate pronte.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Accendete il forno a 200 gradi. Rivestite uno stampo da 12 muffins medi con gli appositi pirottini. Fate sciogliere vallè a bagnomaria nel microonde; appena si è raffreddata un po’, versatela in un dosatore a caraffa, unite il latte, e le uova e mescolate bene. A parte, in una ciotola capiente, unite la farina e il lievito, setacciate un paio di volte, poi mescolate con lo zucchero. Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola di quelli solidi tutti in una volta
Unite la scorza di limone grattugiata, mescolate senza troppa cura e lasciando qualche grumo (i muffins riescono meglio se non si mescola troppo l’impasto). Riempite gli stampini e infornate per 20-25 minuti
Estraete i muffins dallo stampo appena possibile, disponete sulla gratella e lasciate raffreddare completamente. Nel frattempo, preparate la crema pasticcera. Versate il latte in un pentolino dal fondo pesante, unite la stecca di vaniglia tagliata a metà e fate intiepidire ; in una ciotola resistente al calore, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando sono bianchi e spumosi, poi unite l’amido, la farina, la scorza grattugiata e mescolate bene. Versate il latte tiepido a filo fermandovi ogni tanto per mescolare (è meglio filtrarlo)
Eliminate la stecca di vaniglia, versate nuovamente il composto nel pentolino, rimettete sul fuoco dolce e fate scaldare mescolando in continuazione con una frusta finché la crema si addensa. Quando la crema è cotta, versate in una ciotola e coprite con pellicola o carta forno a contatto con la superficie (questo impedirà alla crema di formare la “pellicina”). Lasciate raffreddare e, se non intendete farcire subito le tortine, conservate in frigo
Pulite l’ananas e tagliatelo a piccoli cubetti. Tagliate la calotta dei muffins, svuotateli leggermente (potete tenere i ritagli per la colazione del giorno dopo!) e versate un cucchiaio di crema in ogni tortina
Coprite ogni torta con 2 cucchiai circa di cubetti di ananas
Conservate in frigo fino al momento di servire