Mattonella del bosco, plumcake alla frutta

Mattonella del bosco, un soffice plumcake alla frutta adatto a essere servito alla fine delle cene estive: morbido, non troppo dolce, fresco e colorato. Una torta alla frutta che assomiglia a un semifreddo ma non lo è, è un soffice plumcake farcito da deliziose creme alla frutta. Per ottenere tre gusti e tre colori diversi (qui mirtillo, mora e lampone) serve un po’ di lavoro ma l’effetto ripaga dello sforzo; se volete potete preparare torta e creme su giorni differenti per alleggerire il lavoro, oppure usare un solo tipo di frutta in modo da rendere più rapida la fase della farcitura.

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥

Da un'idea di
Cristina

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥

Cosa ci serve?

Dosi per 8 persone

Per la torta

250 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
125 g di Vallé Bio
120 g di zucchero
3 uova
scorza di 1 limone non trattato
3-5 cucchiai di latte

Per la farcitura

400 g di ricotta
250 g di mascarpone
3 fogli di gelatina (6 g)
80 g di mirtilli
80 g di more
80 g di lamponi
50 g di zucchero a velo

Minuti preparazione: 60 min

Minuti di cottura: 50 min

Vallé Naturalmente

Lo sapevi?

E’ un dolce adatto a essere servito alla fine delle cene estive: morbido, non troppo dolce, fresco e colorato. Assomiglia a un semifreddo ma non lo è, è un soffice plumcake farcito da deliziose creme alla frutta. Per ottenere tre gusti e tre colori diversi (qui mirtillo, mora e lampone) serve un po’ di lavoro ma l’effetto ripaga dello sforzo; se volete potete preparare torta e creme su giorni differenti per alleggerire il lavoro, oppure usare un solo tipo di frutta in modo da rendere più rapida la fase della farcitura.

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Ingredienti
Accendete il forno a 180 gradi. Foderate uno stampo da plumcake (25x11) con due strisce di carta forno incrociate. Mescolate farina e lievito e setacciate. In un’altra ciotola, lavorate la Vallé Bio e lo zucchero fino a ottenere una crema morbida, poi incorporate un uovo alla volta
Aggiungete la scorza grattugiata, poi incorporate la farina poca alla volta, amalgamando bene tra un’aggiunta e l’altra. Quando l’impasto diventa asciutto, ammorbiditelo col latte
Versate nello stampo e infornate per 45-50 minuti (fate la prova stecchino). Sfornate, attendete 10 minuti, poi estraete dallo stampo sollevando la carta e mettete a raffreddare sulla gratella
Quando il dolce è completamente freddo, potete farcirlo. Tagliate il plumcake in 4 strati e mettete da parte. Prendete lo stampo in cui l’avete cotto e rivestitelo con pellicola trasparente. Mettete i fogli di gelatina a mollo in acqua fredda. Frullate i frutti di bosco, uno a uno, e passateli a setaccio eliminando semini e parti dure (iniziate dai frutti più chiari e finite con quelli più scuri in modo da non dover lavare il frullatore ogni volta)
Versate ricotta, mascarpone e zucchero a velo in una ciotola e mescolateli bene. Fate sciogliere la gelatina in un pentolino a fuoco basso e mescolando continuamente e uniteli ai formaggi, mescolando con cura
Dividete il composto in 3 parti uguali e mescolatele alla polpa di frutta. Mettete il primo strato di torta nello stampo e ricopritelo con una delle creme. Livellate e procedete fino a esaurimento degli ingredienti
Chiudete bene con pellicola e mettete in frigo per almeno 4 ore. Servite bene freddo