Insalata di pasta

Un pranzo fresco, reclamato da una calda giornata d’estate. Un piatto leggero dal sapore inconfondibile, dal profumo inebriante e dagli splendidi colori.

Da un'idea di
Claudia

Un pranzo fresco, reclamato da una calda giornata d’estate. Un piatto leggero dal sapore inconfondibile, dal profumo inebriante e dagli splendidi colori.

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

320 gr pasta integrale
150 gr zucchine
160 gr di peperoni
150 gr di pomodoro fresco
13 gr di pomodori secchi
40 gr di pesto al basilico
10 g di pinoli
1 cipolla (90 gr)
70 gr di finocchio
sale
pepe
un ciuffo di basilico
olio extravergine d’oliva

Minuti preparazione: 20 min

Minuti di cottura: 20 min

Lo sapevi?

Un pranzo fresco, reclamato da una calda giornata d’estate. Un piatto leggero dal sapore inconfondibile, dal profumo inebriante e dagli splendidi colori.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
con un cucchiaio di olio e 3 minuti prima della
cottura scolarla e versarla in un’insalatiera con il
pesto e il pomodoro secco tagliato a pezzettini;
mescolare ogni tanto per fare intiepidire.
Lavare le verdure, asciugarle e tagliarle a cubetti molto piccoli: tritare la cipolla e versarla in un wok con un cucchiaio di olio, soffriggerla su fuoco dolce e poi aggiungere le zucchine, il finocchio e il peperone; saltare le verdure per pochi istanti, aggiungere il pomodoro e continuare la cottura per circa 10 minuti.
Lasciar raffreddare le verdure e
poi unirle alla pasta con i pinoli e qualche fogliolina di basilico sminuzzata con le mani.