Insalata di farro con carote e cetrioli

Sara, Paolo: un cereale antico che abbiamo valorizzato con una combinazione dai toni fusion. Il coriandolo ed il sesamo portano carattere e freschezza a questa insalata da preparare prima e conservare in frigo sino al momento del bisogno. Filippo: un primo piatto tutto vegetariano, di modesto apporto calorico ma notevole per la ricchezza in sali minerali e fibra. Da tenere a mente che i semi di sesamo sono ricchissimi di calcio, magnesio, ferro, fosforo, potassio e selenio. Cosa chiedere di più a dei piccoli semini?

Da un'idea di
Sara e Paolo

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

Ingredienti

220 gr di farro
1 carota
1 cetriolo
un mazzetto di coriandolo
mezzo limone
15 gr di sesamo tostato
sale fino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Minuti preparazione: 15 min

Minuti di cottura: 10 min

Lo sapevi?

un cereale antico che abbiamo valorizzato con una combinazione dai toni fusion. Il coriandolo ed il sesamo portano carattere e freschezza a questa insalata da preparare prima e conservare in frigo sino al momento del bisogno.
un primo piatto tutto vegetariano, di modesto apporto calorico ma notevole per la ricchezza in sali minerali e fibra. Da tenere a mente che i semi di sesamo sono ricchissimi di calcio, magnesio, ferro, fosforo, potassio e selenio. Cosa chiedere di più a dei piccoli semini?

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Ingredienti
In una pentola riempita di acqua fredda mettete il farro, portate ad ebollizione poi abbassate la fiamma e coprite lasciando cuocere per 40 minuti circa (a seconda del tipo di farro). Scolate e raffreddate sotto acqua fredda.
Nel frattempo pelate le carote e create delle strisce con il pelapatate
Fate lo stesso con il cetriolo. Sminuzzate il coriandolo, spremete il limone.
In una padella tostate il sesamo con del sale fino.
In una ciotola mescolate il farro con tutti gli ingredienti con l’olio extravergine d’oliva.