Hummus di ceci con pomodorini ed erba cipollina

Sara e Paolo: piatto d’ispirazione mediterranea dopo noi abbiamo aggiunto il nostro zampino. Regala un’esperienza cremosa, fresca e frizzante. Adatto all’estate, può essere preparato anche con qualche giorno di anticipo e conservato in frigo. Filippo: un piatto unico che valorizza l’associazione fra cereali (pane)  e legumi (ceci) dalla quale si ottiene un mix di proteine ad elevato valore biologico che non ha nulla da invidiare a quello della carne. Non mancano sali minerali e antiossidanti della classe dei carotenoidi.

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kcal

487

omega3

0.20 g

difficoltà

preparazione

1 notte di ammollo + 10 minuti

cottura

50 minuti

persone

4

Hummus di ceci con pomodorini ed erba cipollina

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ingredienti

  • 450 gr di ceci lessati
  • succo di due piccoli limoni
  • 4 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
  • 8 cucchiai di olio evo
  • un cucchiaino di sale
  • un cucchiaino di cumino
  • un po’ di acqua calda (tenuta dalla cottura dei ceci)
  • pomodorini ciliegini
  • erba cipollina
  • 400g di pane integrale

1.

Ammollate i ceci secchi per almeno 12 ore in acqua con una punta di bicarbonato, sciacquateli e fateli cuocere per 45-50 minuti e pelateli singolarmente dalla pellicina.

2.

Frullate i ceci con due cucchiai di tahina (facilmente reperibile nei negozi specializzati oppure al supermercato benforniti nel reparto etnico)

3.

il succo dei limoni, il sale, il cumino, l’olio ed un po’ di acqua di cottura dei ceci

4.

frullate fino ad ottenere una crema liscia e vellutata della consistenza giusta per essere spalmata.

5.

Tagliate il pane a fettine, spalmate con l’hummus, ricoprite con pomodorini freschi tagliati in quattro ed erba cipollina fresca e servite.
I nostri consigli
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Inizia a sostituire gradualmente la pasta e il pane bianchi con prodotti integrali, così da consumare cereali raffinati soltanto occasionalmente.
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Sara e Paolo

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Sara e Paolo

piatto d’ispirazione mediterranea dopo noi abbiamo aggiunto il nostro zampino. Regala un’esperienza cremosa, fresca e frizzante. Adatto all’estate, può essere preparato anche con qualche giorno di anticipo e conservato in frigo.

Filippo

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Filippo

un piatto unico che valorizza l’associazione fra cereali (pane) e legumi (ceci) dalla quale si ottiene un mix di proteine ad elevato valore biologico che non ha nulla da invidiare a quello della carne. Non mancano sali minerali e antiossidanti della classe dei carotenoidi.