Girandola ricotta, yoghurt e limone

Gli ingredienti

Accendete il forno a 200 gradi. Preparate una placca rivestendola con carta forno. Fate scaldare dell’acqua sul fornello riempiendo una pentola per metà, senza portare a ebollizione. In una ciotola resistente al calore (grande abbastanza per essere messa sulla pentola senza toccare l’acqua calda) rompete 2 uova, poi dividete le altre 2 uova e aggiungete i tuorli con metà dello zucchero (tenete da parte i due albumi). Mettete la ciotola sulla pentola (tenete il fuoco molto basso) e fate scaldare frullando alla massima velocità per 3-5 minuti, finché il composto è bianco e spumoso

Dopo aver frullato i tuorli con lo zucchero, togliete il composto dal fuoco, unite la farina passata a setaccio, poi unite la margarina fusa; montate gli albumi a neve aggiungendo, quando sono quasi sodi, lo zucchero che avevate messo da parte; incorporate al resto mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Versate sulla placca da forno cercando di fare arrivare l’impasto fino ai bordi (potete aiutarvi muovendo la placca). Infornate per 8-10 minuti, finché l’impasto è appena colorito (non fatelo asciugare troppo)

Mentre la pasta cuoce, preparate un canovaccio pulito, inumidito e ben strizzato. Appena sfornate il biscuit, rovesciatelo sul canovaccio e avvolgetelo ben stretto (senza premere toppo però, o si romperà!). Lasciate raffreddare completamente

Quando la pasta si è raffreddata, unite la ricotta e lo yogurt, aggiungete lo zucchero a velo setacciato, il succo e la scorza grattugiata di un limone e mescolate bene. Srotolate la pasta, spalmate questa crema e riavvolgete. Pareggiate le estremità con un coltello e mettete in frigo avvolto da stagnola per almeno un’ora. Quando è il momento, decorate con la scorza grattugiata dell’altro limone e serviteBuon appetito da Kuri e da Vallé ♥