Dolcetti morbidi mandorla e albicocche, eccovi la ricetta di questi deliziosi biscotti alle mandorle ideali per la colazione. Si possono fare in mille versioni variando con la frutta seconda della stagione: li preparo alla sera e li lascio lì pronti per la mattina, e vi assicuro che mi danno un motivo in più per alzarmi presto! Provate questi dolcetti alle mandorle sostituendo le albicocche con ciliegie, pesche, mele, fragole o mirtilli.
Ingredienti
Per i biscotti:
275 g di farina 00
80 g di Vallé +Burro fredda
1 e 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
100 g di zucchero di canna
50 g di mandorle
100 ml di latte intero
1 intero di uovo
1/2 buccia di limone non trattato in scorza
250 g di albicocche
1
ingredienti
2
Accendete il forno a 180 gradi; Tritate le mandorle nel mixer. Tagliate a pezzi le albicocche e mettete da parte. Togliete le mandorle tritate dal mixer e mettete temporaneamente da parte. Versate la farina, il lievito e la Vallé+Burro nel mixer e azionate finchè il composto assomiglia a grosse briciole.
3
Unite il latte, l’uovo, lo zucchero, le mandorle e la scorza grattugiata e azionate ancora fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
4
Togliete dal mixer l’impasto e incorporate le albicocche
5
Versate tanti mucchietti distanziati di impasto sulla placca ricoperta con carta forno (un cucchiaio abbondate a mucchietto). Distribuite un pizzico di zucchero di canna su ogni mucchietto (facoltativo) e infornate per 20 minuti circa (o fino a quando i bordi si coloriscono leggermente).
6
Sfornate, mettete sulla gratella e servite tiepidi o freddi.
Un'idea di Cristina
Sono i dolci che preparo più spesso per colazione, variando con la frutta seconda della stagione: li preparo alla sera e li lascio lì pronti per la mattina, e vi assicuro che mi danno un motivo in più per alzarmi presto! Provateli anche con ciliegie, pesche, mele, fragole o mirtilli.
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