Cuore soffice all’arancia

Se volete un dessert speciale per S. Valentino ma volete evitare dolci troppo stucchevoli, questa torta fa al caso vostro. Devo avvertirvi: è un po’ laboriosa, e la sconsiglio ai principianti assoluti.

Se, però, deciderete di armarvi di pazienza e dedicare una mezza giornata alla preparazione di questa meraviglia, vi assicuro che la vostra fatica sarà ripagata.

E’ una classica torta morbida alla panna, ma l’asprigno dell’arancia bilancia perfettamente la dolcezza delle creme e della base, rendendo il tutto più fresco. E’ anche una piacevole alternativa ai dolci di colore rosso o rosa tipici di questo periodo: per veri amanti… degli agrumi!

Da un'idea di
Cristina

Se, però, deciderete di armarvi di pazienza e dedicare una mezza giornata alla preparazione di questa meraviglia, vi assicuro che la vostra fatica sarà ripagata.

Cosa ci serve?

Dosi per 8 persone

Per la base

250 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
175 gr di Vallé… naturalmente
120 gr di zucchero
3 uova
4-5 cucchiai di latte
scorza di ½ arancia non trattata

Per la crema pasticcera all’arancia

250 ml di latte
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di amido di mais
50 gr di zucchero
1/2 baccello di vaniglia
scorza di ½ arancia non trattata

Per la decorazione

250 ml di panna liquida, ben fredda
80 gr d zucchero a velo
4 arance

Minuti preparazione: 60 min

Minuti di cottura: 40 min

Vallé Naturalmente

Lo sapevi?

Se volete un dessert speciale per S. Valentino ma volete evitare dolci troppo stucchevoli, questa torta fa al caso vostro. Devo avvertirvi: è un po’ laboriosa, e la sconsiglio ai principianti assoluti. Se, però, deciderete di armarvi di pazienza e dedicare una mezza giornata alla preparazione di questa meraviglia, vi assicuro che la vostra fatica sarà ripagata. E’ una classica torta morbida alla panna, ma l’asprigno dell’arancia bilancia perfettamente la dolcezza delle creme e della base, rendendo il tutto più fresco. E’ anche una piacevole alternativa ai dolci di colore rosso o rosa tipici di questo periodo: per veri amanti… degli agrumi!

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Ingredienti. Accendete il forno a 200 gradi. Unite farina e lievito, setacciate e mettete da parte.
In Un’altra ciotola, lavorate la margarina e lo zucchero finché il composto è morbido e cremoso. Incorporate un uovo alla volta, mescolando bene tra uno e l’altro. Unite la scorza grattugiata e la farina a pioggia; quando il composto diventa troppo secco, aggiungete poco latte per ammorbidirlo
Ungete bene uno stampo a forma di cuore e versateci l’impasto. Livellate e infornate per 35-40 minuti (fate la prova stecchino)
Mentre la torta cuoce, preparate la crema pasticcera. Versate il latte in un pentolino dal fondo spesso, tagliate a metà il baccello di vaniglia e mettetelo nel latte. Fate scaldare e spegnete il fuoco un attimo prima che il latte arrivi a bollore; nel frattempo, sbattete i tuorli con lo zucchero e, quando il composto è chiaro e spumoso, aggiungete la farina e l’amido e incorporate bene. Togliete il baccello di vaniglia, filtrate il latte e versatelo a filo nella ciotola con le uova, mescolando continuamente. Amalgamate bene, aggiungete la scorza di arancia grattugiata e versate di nuovo nel pentolino. Scaldate a fuoco gentile mescolando continuamente con la frusta finché la crema diventerà densa (ci vorranno 5 minuti circa). Versate subito in un contenitore largo, coprite con pellicola o carta forno a contatto con la crema (in questo modo non si formerà la pellicina) e lasciate raffreddare. Una volta sfornata la torta, aspettate 15 minuti circa, poi rovesciate lo stampo sulla graticola e lasciate raffreddare bene
Quando torta e crema saranno freddi, pelate a vivo le arance procedendo in questo modo (le foto spiegano molto meglio delle parole): servendovi di un coltellino affilato, tagliate le due calotte del frutto, poi tagliate via la buccia a spicchi (asportate anche la pellicina che avvolge le arance) lasciando la polpa scoperta
Liberate ogni spicchio, uno per uno, dalle pellicine aiutandovi col coltello e deponete gli spicchi pelati su un piatto. Raccogliete il succo che cadrà durante questa operazione in una ciotolina e, una volta pelate tutte le arance, spremete ciò che rimane con le mani raccogliendo più succo possibile
Tagliate a metà la torta; spennellate bene le due metà col succo di arancia. Farcite con la crema pasticcera, ricomponete la torta e mettetela sul piatto in cui intendete servirla. Montate la panna freddissima a neve ben ferma, unendo lo zucchero a velo appena inizia a solidificarsi. Spalmate metà della panna sulla torta (fianchi compresi) con l’aiuto di un coltello a lama piatta o di una spatola.
Mettete la panna rimasta in un sac-à-poche con bocchetta a stella e decorate il bordo della torta con tanti ciuffetti di panna. Seguendo il disegno dei ciuffi di panna, disponete gli spicchi di arancia pelati sulla torta e continuate ad alternare panna e spicchi in modo da formare cuori concentrici
Disponete gli spicchi rimasti intorno alla torta, mettete in frigo per un’ora circa e serviteBuon San Valentino da KURI e da Vallé ♥