250 gr di ricotta di bufala
scorza grattugiata di 1 limone
5 fichi neri piccoli
1 rotolo di brisee Vallée da cui ricavare 2 cerchi di circa 14 cm di diametro
2 fichi
2 fettine di crudo
miele d’ arancia
La Vallé GourMaker Silvia ha colpito ancora! Questa volta con delle crostatine rustiche che segnano il passo tra dolce e salato, creando un contrasto equilibrato ed armonico. Tutto il gusto dolce dei fichi e il sapore deciso della ricotta di bufala per un contrasto perfetto! Provatele e scoprirete una ricetta semplice e di sicuro effetto per i vostri aperitivi o antipasti autunnali.
per la farcia: nel bicchiere del frullatore ad immersione mettere la ricotta, i fichi senza pelle e la scorza, frullare, mettere il composto nella sacca da pasticcere bocchetta a stella, larga.
Nel frattempo dalla brisée ricavare 2 cerchi di circa 14 cm di diametro che andranno adagiati in 2 mini pirofila da 13.5 cm, cuocere in forno fino a doratura.
Mettere sul piatto di portata e guarnire con la spuma di ricotta e fichi, come decorazione mettere fichi interi, rosellina di crudo, colata di miele
Un rustico che segna il passo tra dolce e salato, creando un contrasto equilibrato ed armonico
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