Crostatine alla crema

Penso che la crostata con la crema pasticcera sia una vera poesia: semplice, buona, con un buon profumo di limone e vaniglia… una coccola e una gioia. In formato mini, poi, è anche semplice da trasportare in ufficio, da mettere nello zaino dei bambini o da portare ad amici se si è invitati per un caffè. Se volete variare, potete aromatizzare la crema e l’impasto con l’arancia al posto del limone; se poi non avete il tempo per preparare la crema, farcite con marmellata o crema spalmabile al cioccolato: nessuno si lamenterà, ne sono certa

Da un'idea di
Cristina

Cosa ci serve?

Dosi per 6 persone

PER LA BASE

300 gr di farina
150 gr di Vallé+Burro
1 uovo
30 gr di zucchero
scorza di ½ limone non trattato

Per la crema

200 ml di latte
50 gr di zucchero
2 tuorli
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio raso di amido di mais (maizena)
1 baccello di vaniglia
scorza di ½ limone

Minuti preparazione: 50 min

Minuti di cottura: 30 min

Lo sapevi?

Penso che la crostata con la crema pasticcera sia una vera poesia: semplice, buona, con un buon profumo di limone e vaniglia… una coccola e una gioia. In formato mini, poi, è anche semplice da trasportare in ufficio, da mettere nello zaino dei bambini o da portare ad amici se si è invitati per un caffè. Se volete variare, potete aromatizzare la crema e l’impasto con l’arancia al posto del limone; se poi non avete il tempo per preparare la crema, farcite con marmellata o crema spalmabile al cioccolato: nessuno si lamenterà, ne sono certa

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Ingredienti
Versate la farina in una ciotola capiente. Unite la Vallé+Burro fredda e sfregate il tutto tra i polpastrelli finché il composto non ha l’aspetto di grosse briciole (non lavoratelo troppo)
Unite l’uovo, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e impastate velocemente; formate una palla, avvolgete con pellicola e mettete in frigo per 2 ore circa
Preparate la crema pasticcera: versate il latte in una pentola dal fondo pesante, unite il baccello di vaniglia tagliato a metà e fate scaldare a fuoco dolce. Nel frattempo, mettete i tuorli in un contenitore resistente al calore, unite lo zucchero e sbattete con una frusta (o un frullino elettrico) finché sono bianchi e spumosi, poi unite la farina, l’amido, la scorza grattugiata e amalgamate
Appena il latte prende bollore spegnete il fuoco e unitelo ai tuorli a filo filtrandolo con un colino, cercando di mescolare mentre versate. Rimettete il pentolino sul fuoco e fate scaldare mescolando in continuazione con una frusta, senza mai fermarvi
Quando il composto si è addensato, togliete dal fuoco e trasferite in una ciotola larga. Coprite con pellicola (a contatto con la crema) per non far formare la pellicina
Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, accendete il forno a 180 gradi. Ungete e infarinate 6 stampini per crostatine singole (10 cm diametro). Stendete la pasta sul piano di lavoro infarinato e, ritagliando la base con le formine stesse, rivestite il fondo degli stampi. Sistemate bene la base nello stampo e bucherellate il fondo
Riempite con la crema. Stendete gli avanzi di pasta e ritagliate tante striscioline con cui decorerete le crostate (potete incrociarle oppure intrecciarle)
Infornate per 25-30 minuti, spostando le crostate sul piano inferiore del forno per gli ultimi 5 minuti di cottura. Sfornate, fate raffreddare 15 minuti, poi sformate con cura e mettete a raffreddare del tutto sulla gratella. Servite in giornata o conservate in frigoBuoni dolci da KURI e da Vallé ♥