300 gr di farina
100 gr di zucchero
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
100 gr di Vallé&Burro
3 tuorli + 1 albume
400 gr di ricotta
100 gr di uvetta
100 ml di liquore profumato a piacere
Scorza di tre arance biologiche
Un uovo
Un cucchiaio di zucchero
Un cucchiaio di gelatina di arance oppure
Un cucchiaio di miele oppure
Gelatina per dolci oppure
Zucchero a velo
La Pasqua coincide con la primavera e i primi picnic. Quindi cominciamo a pensare ad un dolce che faccia sentire il profumo della festa e che possa essere trasportato in un cesto per le nostre scampagnate. Ecco qui la nostra crostata ricca di ricotta e profumata dalla scorza di tre arance e dall’uvetta ammorbidita nel liquore. Porterà sulla vostra tavola, in qualsiasi momento vogliate servirla, un momento di gioia golosa.
Su una spianatoia versare la farina, lo zucchero, il lievito, la Valle&Burro fredda di frigo, le uova e amalga-mare velocemente fino a formare una palla.
Metterla in frigo per almeno un’ora.
Con la metà della frolla foderare una teglia per crostate del diametro di 22 cm.
Nel frattempo mettere l’uvetta in ammollo nel liquore.
In una ciotola amalgamare la ricotta, lo zucchero e l’uovo.
Aggiungere la scorza grattugiata delle arance.
Aggiungere l’uvetta scolata. Amalgamare e versarla nella teglia.
Dall’altra metà di frolla ricavare strisce da posare sulla superficie della ricotta.
Decorare a piacere con fiori di frolla. Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.
Per decorare potrete spennellare la superficie con gelatina di arance leggermente riscaldata o miele al-lungato con un cucchiaino di acqua o gelatina per dolci o semplicemente con zucchero a velo.
Consigli:
Potete preparare la crostata anche in anticipo, il giorno prima.
Varianti:
Potete arricchire ulteriormente questa crostata con uno strato di confettura di ciliegie, da distribuire sul fondo, prima di versare la ricotta.
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