50 gr di Vallé Pasticceria
130 gr di farina integrale
50 gr di farina di grano saraceno
50 gr di zucchero di canna
55 ml di bevanda vegetale di mandorla
4 gocce di olio essenziale o scorza di 1 limone
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
400 gr di pere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
40 gr di Vallé Pasticceria
60 gr di farina di grano saraceno
40 gr di zucchero di canna
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di granella di nocciole
Frolla friabile, crumble croccante e un cuore morbido e profumato di pere per un dolce autunnale davvero delizioso! Una crostata con una perfetta alternanza di consistenze e sapori, tra cui quello del grano saraceno. Se non l'avete o non vi piace, lo potete sostituire con altrettanta farina integrale.
Mettete in una ciotola ampia (o in quella della planetaria) le farine con lo zucchero, il sale, il bicarbonato e Vallé Pasticceria. Aggiungete la bevanda vegetale e il limone ed iniziate ad impastare.
Continuate fino a ottenere un panetto omogeneo, che avvolgerete in pellicola per alimenti e metterete a riposare in frigorifero.
Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate le pere a fette sottili e mescolatele con l'estratto di vaniglia, quindi mettetele da parte.
Accendete il forno a 180°C e preparate il crumble, impastando velocemente insieme Vallé Pasticceria con farina, zucchero e sale fino a ottenere un composto a grosse briciole.
Stendete la frolla su un foglio di carta forno in un disco di diametro 25 cm, adagiatelo in uno stampo leggermente più stretto in modo da coprire il fondo e ottenere un po' di bordo, mettete all'interno il ripieno di pere.
Terminate la crostata distribuendo sopra il crumble e la granella di nocciole, fatela cuocere in forno per 30 minuti.
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