250 gr di farina 00
150 gr di Vallé Pasticceria
100 gr di mandorle o farina di mandorle
100 gr di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
Un pizzico di sale
250 ml di latte (o bevanda vegetale)
3 tuorli
70 gr di zucchero
30 gr di farina 00 o amido di mais
2 limoni biologici (scorza e succo)
Una melagranata
Foglie di menta
Fragole a piacere
La mamma merita di essere festeggiata con un dolce prezioso come un gioiello. Abbiamo creato un dolce speciale color rubino, con tanti chicchi rosso fuoco e dolcissimi, incastonati in una crema che profuma di limone. Tanti profumi in questo crostata, limone, fragola, melagranata e menta, per far felice la persona più importante della nostra vita e rendere indimenticabile la sua festa.
Ingredienti per la frolla.
Versate Vallé Pasticceria nella farina e con le dita strofinate fino a formare una sabbia fine.
Se non avete la farina di mandorle potrete ricavarla frullando lo zucchero con le mandorle in un frullatore. Aggiungere la farina così ottenuta nella ciotola con la farina sabbiata.
Aggiungere l’uovo e il tuorlo e iniziare a mescolare con una forchetta.
Lavorare l’impasto fino a quando si otterrà una palla.
Foderare una teglia da crostata con il fondo rimovibile. Bucherellare il fondo e mettere in freezer per circa mezz’ora.
Nel frattempo stendere il resto della frolla e con uno stampino ricavare tanti fiorellini e tante foglie che saranno usate come decorazioni. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 10 minuti. Attenzione a non farli scurire. Subito dopo cuocere la crostata.
Ingredienti per la crema.
Mentre cuoce la crostata preparare la crema al limone. Sbucciare i limoni e spremerli con uno spremiagrumi.
In una ciotola amalgamare farina, zucchero, tuorli, aggiungere piano il latte.
Aggiungere il succo dei limoni, le scorze intere e cuocere finché si addensa su fuoco medio/basso.
Versare la crema nella crostata e distribuirla uniformemente.
Preparare la frutta che servirà per la decorazione, tagliando in quattro le fragole e estraendo tutti i chicchi della melagranata.
Decorare secondo il proprio gusto.
Aggiungere i fiori di frolla e le foglie di menta.
Consigli: Utilizzate frutti colorati e profumati.
Varianti: Potete sostituire la crema al limone con una ganache al cioccolato e creare un contrasto di sapori interessante con frutti di bosco.
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