Crêpes con porri, pomodori secchi e nocciole

Setacciare le farine in una ciotola e unire il latte. Lavorare bene con una
frusta a mano. A parte sbattere l’uovo; quindi unirel’uovo sbattuto alla pastella e alla fine aggiungere anche Valle’ Omega3 fusa. Sbattere bene, coprirela ciotola e far risposare il composto per 30 minuti.
Tagliare i pomodori secchi riducendoli a fiammiferi. Porre sulla fiamma una padella anti aderente;
quando è calda mettervi lo speck e farlo cuocere finché non sarà croccante.

Tritare grossolanamente le nocciole con un
coltello. Ridurre il porro a rondelle e farlo stufare
in una padella con 2 cucchiai di latte. A cottura
ultimata, salare e pepare.

Riprendere la pastella. Porre a scaldare sul fuoco una padella anti aderente per crêpes, farvi fondere una piccola noce di Valle’ Omega3 e quando sarà ben calda versarvi un mestolino di pastella necessaria a coprire il fondo. Inclinare velocemente la padella per far sì che la pastella si distribuisca su tutta la superficie. Lasciar cuocere per un minuto e non appena la crêpe sarà dorata, girarla dall’altra parte e attendere che, a sua volta, assuma lo stesso
colore.

Appena pronta, toglierla dalla padella facendola
scivolare su di un piatto. Continuare così anche
per le restanti crêpes adagiandole una sull’altra
una volta pronte. Farcire ogni crêpe con la crescenza, i porri stufati, i pomodori secchi e le nocciole. Disporle su una teglia ricoperta di carta da forno e infornare sotto il grill del forno per 5-10 minuti o fino a che il formaggio sarà fuso. Servire subito.