Sara e Paolo: un cremoso primo piatto dai colori autunnali, dove abbiamo fatto convergere sapori di bosco e profumi della terra, all’insegna di una semplicità che pensiamo sia giusto recuperare senza per questo rinunciare al piacere e all’innovazione. Filippo: la patate sono tuberi che ricchi di amido, si sostituiscono alla pasta e arricchiscono il piatto di una discreta dose di carboidrati; funghi, scalogni e timo pensano al gusto, aiutandoci a ridurre l’apporto di sale aggiunto.
Ingredienti
Ingredienti
400 gr di porcini
500 gr di patate
2 piccoli scalogni
1,5 litri di brodo vegetale
timo fresco
10g olio extravergine di oliva
sale e peperoncino
una fetta di zucca da 200g
1
Ingredienti
2
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.
3
Pulite i funghi e sminuzzateli
4
Tritate gli scalogni e fateli soffriggere con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Unite le patate ed i funghi, coprite con il brodo vegetale e continuate la cottura per 30 minuti. Aggiungete le foglioline di timo e passate il tutto con un mixer ad immersione, regolate di sale e pepe.
5
Accendete il forno a 180 gradi, tagliate la zucca a fettine sottili.
6
Arrostitela per 40 minuti, salate le sfoglie ottenute.
7
Servite la crema di funghi con le sfoglie di zucca ed alcune foglioline di timo fresco.
Un'idea di Sara e Paolo
un cremoso primo piatto dai colori autunnali, dove abbiamo fatto convergere sapori di bosco e profumi della terra, all’insegna di una semplicità che pensiamo sia giusto recuperare senza per questo rinunciare al piacere e all’innovazione.
Un'idea di Filippo
un cremoso primo piatto dai colori autunnali, dove abbiamo fatto convergere sapori di bosco e profumi della terra, all’insegna di una semplicità che pensiamo sia giusto recuperare senza per questo rinunciare al piacere e all’innovazione.
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