Cous cous con ceci e gamberi rossi
Gli ingredienti di base rivelano carattere, nella consistenza e nei apori; un incontro tra frutta,
legumi ed il sapore del mare in un’atmosfera da pranzo in famiglia. Un primo piatto arricchito da una fonte proteica da gustare tiepido o a temperatura ambiente.
kcal
533
omega3
0,42 gr
preparazione
20 min
cottura
2h e 15 min
persone
4
Questa ricetta fa parte del menu: Estate in terrazza
Cous cous con ceci e gamberi rossi
ingredienti
- 100 gr di ceci secchi
- un mazzetto di prezzemolo
- 1 carota (50 gr)
- 1 cipolla rossa (100 gr)
- olio extravergine d’oliva
- 1,5 l di brodo vegetale
- sale
- pepe
- 320 gr di cous cous precotto
- 1 zucchina (230 gr)
- 20 gr di Valle’ Omega3
- 24 gamberi (120 gr)
- 60 ml di vino bianco secco
- 150 gr di mango sbucciato
- un ciuffo di basilico
1.
Mettere i ceci a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore cambiando l’acqua un paio di volte.
2.
Tritare la carota, la cipolla e il prezzemolo, riporli in un tegame con 3 cucchiai di olio, soffriggerli per pochi istanti e versare i ceci sciacquati;coprire con il brodo e cuocere per 2 ore. Recuperare 300 ml di brodo di cottura dei ceci bollente e usarlo per sgranare il cous cous, unire 20 g di
Vallé Omega3, chiudere con il coperchio e far rinvenire la semola per circa 5 minuti. Unire poi i ceci al cous cous e mescolate.
3.
In una padella versate un cucchiaio di olio ele zucchine tagliate a cubetti, stufare per pochi
minuti, unire i gamberi e sfumare con il vino, far evaporare a fiamma vivace, salare e pepare. Lasciare intiepidire prima di mescolare le
zucchine con i ceci, il mango ridotto a dadini e le foglie di basilico spezzate con le mani. Servire tiepido o a temperatura ambiente decorando ogni piatto con un gambero intero.
I nostri consigli
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di mescolare sempre nello stesso senso è valido ancora oggi, perché consente di agire con maggiore delicatezza.
Cosa prepariamo oggi?
Foodblogger
Claudia
Gli ingredienti di base rivelano carattere, nella consistenza e nei apori; un incontro tra frutta, legumi ed il sapore del mare in un’atmosfera da pranzo in famiglia. Un piatto unico da gustare tiepido o a temperatura ambiente.”
Dietista
Anna Rita
Gli ingredienti di base rivelano carattere, nella consistenza e nei apori; un incontro tra frutta, legumi ed il sapore del mare in un’atmosfera da pranzo in famiglia. Un piatto unico da gustare tiepido o a temperatura ambiente.”
