Corona di brioche, deliziosa torta soffice. Ogni volta che entro in una panetteria che prepara anche dolci, resto sempre incantata dalla preparazione e dal profumo che le loro brioche sprigionano. Un profumo che fa venire un certo languorino. La corona che vi propongo oggi è proprio una vecchia ricetta torta soffice di un antico forno della mia città.
Ingredienti
Per la brioche:
250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
200 ml di latte
120 g di zucchero
80 g di Vallé +Burro
12 g di lievito di birra
2 interi di uova
1 tuorlo di uovo per spennellare
1
Ingredienti
2
In una ciotola versare la farina e lo zucchero, poi aggiungere il latte
3
aggiungere le uova e il lievito di birra
4
Impastare per qualche minuto aggiungendo Vallé a temperatura ambiente
5
Far lievitare in frigo per circa 12 ore
6
Tirare fuori dal frigo l'impasto e dividerlo in 8 palline e sistemarlo in uno stampo a ciambella imburrata ed infarinato.
7
Spennellare le brioches con tuorlo d'uovo e cospargere di zucchero semolato. Lasciar lievitare ancora 2 ore.
8
Infornare a 180° per circa 50minuti
Un'idea di Ramona
Ogni volta che entro in una panetteria che prepara anche dolci, resto sempre incantata dalla preparazione e dal profumo che le loro brioche sprigionano. Un profumo che fa venire un certo languorino. La corona soffice che vi propongo oggi è proprio una vecchia ricetta di un antico forno della mia città.
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