Questa torta propone un uso insolito del marzapane, una pasta di solito usata per la decorazione. Il marzapane altro non è che pasta di mandorle e zucchero: perché non metterlo nell'impasto della torta, allora? Il risultato è ottimo, la torta profuma di paste siciliane, è morbidissima e densa al tempo stesso. Per accentuare i profumi mediterranei e dare un tocco stagionale ho aggiunto il succo di clementine, ma potete sostituirlo con succo di arancia o di limone senza rovinare l’effetto “vacanze siciliane”. Non vedete zucchero nella ricetta perché trovo che quello contenuto nel marzapane sia sufficiente, ma se vi piacciono le torte molto dolci aggiungetene 50 grammi.
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Vallé Naturalmente
