Ciambella albicocche, nocciole e yogurt

Ingredienti.

Accendete il forno a 180 gradi. Ungete e infarinate uno stampo da ciambella alta (diametro 22 cm) . Fate fondere la Vallé a bagnomaria o nel microonde e mettete da parte. Tritate finemente le nocciole nel mixer con un cucchiaino di zucchero. In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero

Mescolate farina e lievito e setacciate; unite le nocciole tritate e mescolate. Versate lo yogurt e la Vallé sciolta nella ciotola con le uova, mescolate e unite i semini contenuti nel mezzo baccello di vaniglia; incorporate la farina mista a nocciole poca alla volta (2-3 cucchiai), amalgamando bene tra un’aggiunta e l’altra. Se il composto diventasse troppo secco, ammorbiditelo con poco latte (ma non deve diventare liquido)

Tritate grossolanamente le albicocche e unitele al composto. Aggingete la scorza di limone grattugiata e amalgamate

Versate nello stampo e infornate per 45 minuti circa (fate la prova stecchino). Sfornate, attendete 10 minuti, poi capovolgete delicatamente sulla gratella e lasciate raffreddare

Quando la torta è fredda, setacciate lo zucchero a velo e mescolatelo con poco succo di limone (quel tanto che basta a ottenere una glassa abbastanza liquida). Decorate la ciambella con la glassa e lasciate seccare

Se volete, decorate anche con qualche nocciola e pezzetti di albicocca e servite