Cheesecake festa della donna

Cheesecake festa della donna: se la solita torta mimosa vi ha stufate ma non volete rinunciare ai colori dell’8 marzo, ecco qui un’alternativa fresca e un po’ più insolita: torta morbida e cheesecake insieme, con tinte tropicali. Certo, è abbastanza impegnativa (in termini di tempo, non di difficoltà); per alleggerire il lavoro vi consiglio di calcolare bene i tempi di riposo e dividere la preparazione in due giorni. Se non volete usare il mango o non lo trovate, usate pesche sciroppate ben sgocciolate: il colore sarà meno brillante ma rimarrà comunque giallo.

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥

 

Categoria: Cheesecake

24 voti

difficoltà

preparazione

60'

cottura

40'

persone

8

Cheesecake festa della donna

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ingredienti

Per la base morbida

  • 200 gr di farina 00
  • 2 cucchiaini rasi di lievito vanigliato
  • 125 gr di Vallé… naturalmente
  • 120 gr di zucchero
  • scorza di 1 limone non trattato
  • 2 uova
  • 4-5 cucchiai di latte

Per il cheesecake

  • 250 gr di formaggio spalmabile
  • 125 gr di yogurt greco (oppure mascarpone)
  • 250 gr di polpa di mango o in scatola
  • 3 fogli di gelatina (6 gr.)
  • 80 gr di zucchero

Per la copertura

  • 50 gr di  polpa di mango  fresco o in scatola
  • 3 cucchiai di zucchero
  • succo di 1 limone
  • 50 ml di acqua
  • 1 foglio di gelatina (2 gr.)

1.

Ingredienti. Accendete il forno a 180 gradi. Foderate il fondo di uno stampo a cerchio rimovibile (22 cm diametro) con carta forno e ungete i bordi

2.

Mescolate farina e lievito e setacciateli. A parte, lavorate la Vallé con lo zucchero fino a ottenere un composto morbido, poi aggiungete la scorza grattugiata e un uovo alla volta mescolando bene tra uno e l’altro. Incorporate la farina poca alla volta e ammorbidite col latte se l’impasto è troppo asciutto

3.

Versate nello stampo e infornate per 35-40 minuti circa (fate la prova stecchino). Sfornate, attendete 15 minuti, poi sformate con delicatezza e mettete a raffreddare sulla gratella

4.

Quando la torta è fredda, potete procedere col cheesecake. Mettete i 3 fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti; nel frattempo, pulite il mango e tritatelo nel mixer (per facilitarvi il lavoro tritate tutto il mango, anche la parte che servirà per la copertura)

5.

Foderate la tortiera usata in precedenza con pellicola e mettete nuovamente la torta sul fondo (tagliate via eventuali rigonfiamenti). A parte, mescolate bene il formaggio, lo yogurt greco e lo zucchero. Strizzate bene i fogli di gelatina, metteteli in un pentolino e fateli sciogliere a fuoco bassissimo e mescolando in continuazione (ci vorrà un attimo, attenzione a non fare attaccare)

6.

Versate la gelatina sciolta nel composto di formaggio, mescolate molto bene con una frusta, unite i ¾ del mango (conservate il resto in frigo, servirà dopo), mescolate e versate nello stampo. Livellate e mettete in frigo per un’ora

7.

Quando il cheesecake si è quasi solidificato, preparate le copertura. Mettete in ammollo il foglio di gelatina. Versate il mango rimasto, lo zucchero, il succo di limone e l’acqua in un pentolino, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 5 minuti

8.

Spegnete il fuoco, strizzate il foglio di gelatina e unitelo al composto di mango mescolando bene con una frusta in modo da rendere il composto abbastanza uniforme. Lasciate raffreddare per 2-3 minuti, poi versate sul cheesecake, livellate e rimettete in frigo per almeno 3 ore (ma il sapore migliora se si consuma il giorno successivo)

9.

Sformate, liberate dalla pellicola e servite. Se volete, potete decorare con fiorellini ricavati dalla scorza di limone con un semplice stampino da biscotti
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Cristina
Cristina

Se la solita torta mimosa vi ha stufate ma non volete rinunciare ai colori dell’8 marzo, ecco qui un’alternativa fresca e un po’ più insolita: torta morbida e cheesecake insieme, con tinte tropicali. Certo, è abbastanza impegnativa (in termini di tempo, non di difficoltà); per alleggerire il lavoro vi consiglio di calcolare bene i tempi di riposo e dividere la preparazione in due giorni. Se non volete usare il mango o non lo trovate, usate pesche sciroppate ben sgocciolate: il colore sarà meno brillante ma rimarrà comunque giallo.

 

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥