Cheesecake festa della donna
Cheesecake festa della donna: se la solita torta mimosa vi ha stufate ma non volete rinunciare ai colori dell’8 marzo, ecco qui un’alternativa fresca e un po’ più insolita: torta morbida e cheesecake insieme, con tinte tropicali. Certo, è abbastanza impegnativa (in termini di tempo, non di difficoltà); per alleggerire il lavoro vi consiglio di calcolare bene i tempi di riposo e dividere la preparazione in due giorni. Se non volete usare il mango o non lo trovate, usate pesche sciroppate ben sgocciolate: il colore sarà meno brillante ma rimarrà comunque giallo.
Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥
Categoria: Cheesecake
ingredienti
Per la base morbida
- 200 gr di farina 00
- 2 cucchiaini rasi di lievito vanigliato
- 125 gr di Vallé… naturalmente
- 120 gr di zucchero
- scorza di 1 limone non trattato
- 2 uova
- 4-5 cucchiai di latte
Per il cheesecake
- 250 gr di formaggio spalmabile
- 125 gr di yogurt greco (oppure mascarpone)
- 250 gr di polpa di mango o in scatola
- 3 fogli di gelatina (6 gr.)
- 80 gr di zucchero
Per la copertura
- 50 gr di polpa di mango fresco o in scatola
- 3 cucchiai di zucchero
- succo di 1 limone
- 50 ml di acqua
- 1 foglio di gelatina (2 gr.)
1.
Ingredienti. Accendete il forno a 180 gradi. Foderate il fondo di uno stampo a cerchio rimovibile (22 cm diametro) con carta forno e ungete i bordi
2.
Mescolate farina e lievito e setacciateli. A parte, lavorate la Vallé con lo zucchero fino a ottenere un composto morbido, poi aggiungete la scorza grattugiata e un uovo alla volta mescolando bene tra uno e l’altro. Incorporate la farina poca alla volta e ammorbidite col latte se l’impasto è troppo asciutto
3.
Versate nello stampo e infornate per 35-40 minuti circa (fate la prova stecchino). Sfornate, attendete 15 minuti, poi sformate con delicatezza e mettete a raffreddare sulla gratella
4.
Quando la torta è fredda, potete procedere col cheesecake. Mettete i 3 fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti; nel frattempo, pulite il mango e tritatelo nel mixer (per facilitarvi il lavoro tritate tutto il mango, anche la parte che servirà per la copertura)
5.
Foderate la tortiera usata in precedenza con pellicola e mettete nuovamente la torta sul fondo (tagliate via eventuali rigonfiamenti). A parte, mescolate bene il formaggio, lo yogurt greco e lo zucchero. Strizzate bene i fogli di gelatina, metteteli in un pentolino e fateli sciogliere a fuoco bassissimo e mescolando in continuazione (ci vorrà un attimo, attenzione a non fare attaccare)
6.
Versate la gelatina sciolta nel composto di formaggio, mescolate molto bene con una frusta, unite i ¾ del mango (conservate il resto in frigo, servirà dopo), mescolate e versate nello stampo. Livellate e mettete in frigo per un’ora
7.
Quando il cheesecake si è quasi solidificato, preparate le copertura. Mettete in ammollo il foglio di gelatina. Versate il mango rimasto, lo zucchero, il succo di limone e l’acqua in un pentolino, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 5 minuti
8.
Spegnete il fuoco, strizzate il foglio di gelatina e unitelo al composto di mango mescolando bene con una frusta in modo da rendere il composto abbastanza uniforme. Lasciate raffreddare per 2-3 minuti, poi versate sul cheesecake, livellate e rimettete in frigo per almeno 3 ore (ma il sapore migliora se si consuma il giorno successivo)
9.
Sformate, liberate dalla pellicola e servite. Se volete, potete decorare con fiorellini ricavati dalla scorza di limone con un semplice stampino da biscotti
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Cosa prepariamo oggi?
Cristina
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Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥
