Cheesecake festa della donna

La Cheesecake festa della donna è un dolce da non perdere!

Se la solita torta mimosa vi ha stufate ma non volete rinunciare ai colori dell’8 marzo, ecco qui un’alternativa fresca e un po’ più insolita: torta morbida e cheesecake insieme, con tinte tropicali e tutta la sofficità di Vallé Pasticceria .

Per alleggerire il lavoro vi consiglio di calcolare bene i tempi di riposo e dividere la preparazione in due giorni.

Se non volete usare il mango o non lo trovate, usate pesche sciroppate ben sgocciolate: il colore sarà ugualmente giallo.

Da un'idea di
Cristina

La Cheesecake festa della donna è un dolce da non perdere!

Per alleggerire il lavoro vi consiglio di calcolare bene i tempi di riposo e dividere la preparazione in due giorni.

Se non volete usare il mango o non lo trovate, usate pesche sciroppate ben sgocciolate: il colore sarà ugualmente giallo.

Cosa ci serve?

Dosi per 8 persone

Per la base morbida

200 gr di farina 00
2 cucchiaini rasi di lievito vanigliato
125 gr di Vallé Pasticceria
120 gr di zucchero
scorza di 1 limone non trattato
2 uova
4-5 cucchiai di latte

Per il cheesecake

250 gr di formaggio spalmabile
125 gr di yogurt greco (oppure mascarpone)
250 gr di polpa di mango o in scatola
3 fogli di gelatina (6 gr.)
80 gr di zucchero

Per la copertura

50 gr di polpa di mango fresco o in scatola
3 cucchiai di zucchero
succo di 1 limone
50 ml di acqua
1 foglio di gelatina (2 gr.)

Per la base morbida

200 gr di farina 00
2 cucchiaini rasi di lievito vanigliato
125 gr di Vallé Pasticceria
120 gr di zucchero
scorza di 1 limone non trattato
2 uova
4-5 cucchiai di latte

Per il cheesecake

250 gr di formaggio spalmabile
125 gr di yogurt greco (oppure mascarpone)
250 gr di polpa di mango o in scatola
3 fogli di gelatina (6 gr.)
80 gr di zucchero

Per la copertura

50 gr di polpa di mango fresco o in scatola
3 cucchiai di zucchero
succo di 1 limone
50 ml di acqua
1 foglio di gelatina (2 gr.)

Minuti preparazione: 60 min

Minuti di cottura: 40 min

Vallé Pasticceria

Lo sapevi?

Se la solita torta mimosa vi ha stufate ma non volete rinunciare ai colori dell’8 marzo, ecco qui un’alternativa fresca e un po’ più insolita: torta morbida e cheesecake insieme, con tinte tropicali. Per alleggerire il lavoro vi consiglio di calcolare bene i tempi di riposo e dividere la preparazione in due giorni. Se non volete usare il mango o non lo trovate, usate pesche sciroppate ben sgocciolate: il colore sarà meno brillante ma rimarrà comunque giallo.

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Accendete il forno a 180 gradi. Foderate il fondo di uno stampo a cerchio rimovibile (22 cm diametro) con carta forno e ungete i bordi
Mescolate farina e lievito e setacciateli. A parte, lavorate Vallé Pasticceria con lo zucchero fino a ottenere un composto morbido, poi aggiungete la scorza grattugiata e un uovo alla volta mescolando bene tra uno e l’altro. Incorporate la farina poca alla volta e ammorbidite col latte se l’impasto è troppo asciutto
Versate nello stampo e infornate per 35-40 minuti circa (fate la prova stecchino). Sfornate, attendete 15 minuti, poi sformate con delicatezza e mettete a raffreddare sulla gratella
Quando la torta è fredda, potete procedere col cheesecake. Mettete i 3 fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti; nel frattempo, pulite il mango e tritatelo nel mixer (per facilitarvi il lavoro tritate tutto il mango, anche la parte che servirà per la copertura)
Foderate la tortiera usata in precedenza con pellicola e mettete nuovamente la torta sul fondo (tagliate via eventuali rigonfiamenti). A parte, mescolate bene il formaggio, lo yogurt greco e lo zucchero. Strizzate bene i fogli di gelatina, metteteli in un pentolino e fateli sciogliere a fuoco bassissimo e mescolando in continuazione (ci vorrà un attimo, attenzione a non fare attaccare)
Versate la gelatina sciolta nel composto di formaggio, mescolate molto bene con una frusta, unite i ¾ del mango (conservate il resto in frigo, servirà dopo), mescolate e versate nello stampo. Livellate e mettete in frigo per un’ora
Quando il cheesecake si è quasi solidificato, preparate le copertura. Mettete in ammollo il foglio di gelatina. Versate il mango rimasto, lo zucchero, il succo di limone e l’acqua in un pentolino, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 5 minuti
Spegnete il fuoco, strizzate il foglio di gelatina e unitelo al composto di mango mescolando bene con una frusta in modo da rendere il composto abbastanza uniforme. Lasciate raffreddare per 2-3 minuti, poi versate sul cheesecake, livellate e rimettete in frigo per almeno 3 ore (ma il sapore migliora se si consuma il giorno successivo)
Sformate, liberate dalla pellicola e servite. Se volete, potete decorare con fiorellini ricavati dalla scorza di limone con un semplice stampino da biscotti