250 gr di biscotti secchi
150 gr di Vallé Pasticceria
250 gr di formaggio spalmabile
250 di mascarpone
100 ml di panna liquida
12 gr di gelatina in fogli
100 di polpa di mango
80 gr di zucchero a velo
Scorza di un limone biologico
400 gr di polpa di mango
Succo di un limone
20 gr di zucchero
6 gr di gelatina in fogli
Estate e caldo in arrivo, voglia di accendere il forno pari a zero. Ma noi ci organizziamo con una bella e profumata cheesecake che non ha bisogno di cottura. Per questo dolce abbiamo utilizzato il mango profumato, ma possiamo sbizzarrirci anche con melone, albicocche e frutti di bosco. Il successo è assicurato sia per l’aspetto scenografico che per la sua bontà.
Mettere entrambe le dosi di gelatina in ammollo, in due recipienti diversi. Sbriciolare i biscotti in una busta alimentare, schiacciandoli con un matterello o in un frullatore.
Versare i biscotti in una ciotola e aggiungere Vallé Pasticceria ammorbidita a temperatura ambiente.
Versare l’impasto così ottenuto in una teglia a cerniera del diametro di 24 cm. E schiacciarli in maniera uniforme prima con l’aiuto di un cucchiaio e dopo con il fondo di un bicchiere. Riporre in freezer.
Frullare il mango.
Nel frattempo preparare la crema. Mettere in una ciotola il formaggio spalmabile, il mascarpone, il latte, 100 gr di mango frullato, lo zucchero a velo, la scorza del limone, e solo alla fine la gelatina scolata e sciolta in un cucchiaio di acqua calda. Lavorare con uno sbattitore per amalgamare bene il tutto.
Versare la crema nella teglia con la base. E rimetterla in freezer.
Preparare la copertura, amalgamando la polpa di mango, il succo di limone, lo zucchero e alla fine la gelatina scolata e sciolta in un cucchiaio di acqua calda. Versarla nella teglia e riporre ancora in frigo per almeno un’ora prima di servire.
Decorare a piacere.
Consigli: conservare in frigo e Consumare entro tre giorni.
Varianti: la cheesecake può essere preparata in tante varianti, con la marmellata di fruttidi bosco sciolta in un pò di acqua calda, oppure con il melone, o anche con un topping al cioccolato e caffè.
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