Budini di cous cous senza lattosio

Name: Budini di cous cous senza lattosio
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Yield: 8 persone
Ingredients: 400 gr di cous cous precotto; 400 ml di bevanda vegetale a base di soia; 1 cucchiaio di olio di semi di arachidi; 1 stecca di vaniglia; 20 gr di uvetta sultanina; 2 pere mature (300 g); 2 uova; 20 gr di zucchero semolato; cucchiai colmi di confettura di frutti di bosco (60 gr); zucchero a velo; ribes

Per concludere il pranzo senza inuciare ad un momento di dolcezza, un’ottima alternativa alla classica colomba pasquale, con un apporto energetico nettamente inferiore. Adatta, anche, a chi è intollerante al lattosio.

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kcal

270 kcal

omega3

0,05 g

preparazione

35 min

cottura

25 min

persone

8

Budini di cous cous senza lattosio

Questa ricetta fa parte del menu: Pasqua con chi vuoi

Budini di cous cous senza lattosio

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ingredienti

Per i budini di cous cous senza lattosio:

400 gr di cous cous precotto
400 ml di bevanda vegetale a base di soia
1 cucchiaio di olio di semi di arachidi
1 stecca di vaniglia
20 gr di uvetta sultanina
2 pere mature (300 g)
2 uova
20 gr di zucchero semolato
cucchiai colmi di confettura di frutti di bosco (60 gr)

Per servire:

zucchero a velo
ribes

1.

Ammollare l’uvetta in acqua tiepida. Incidere
nel senso della lunghezza la stecca di vaniglia e
con un coltellino raschiarne i semi interni. In un
pentolino versare la bevanda di soia, i semi di vaniglia e il cucchiaio di olio di semi. Portare a bollore.

2.

Una volta in ebollizione, allontanare dal fuoco
e unire l’uvetta ammollata (e strizzata) e il cous
cous. Mescolare per far amalgamare e lasciar riposare coperto per 10 minuti o finchè il cous cous avrà assorbito tutto il latte.

3.

Sbucciare le pere e tagliarle a piccoli pezzi. In
una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero.
Sgranare il cous cous con una forchetta e unirvi
le uova con lo zucchero e le pere tagliate a pezzi.
Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo

4.

Ungere degli stampini individuali, riempirli
a metà con il composto a base di cous cous e
posizionare al centro la marmellata; coprire con
altro cous cous, livellando bene la superficie con il
dorso umido di un cucchiaio. Far cuocere i budini in forno caldo a 180° per 25 minuti.

5.

Sfornare, lasciar intiepidire, sformare e servire
i budini su piatti individuali spolverizzando con
lo zucchero a velo e decorando con un rametto di
ribes a piacere.