Buchtlen, squisite brioche lievitate delle Dolomiti, gustale appena sfornate per la colazione. Una squisitezza.
Il nostro alleato sarà:
Vallé +Burro
Ingredienti
400gr di Farina
140gr.di Latte
40gr. di Zucchero (ma anche un più andrebbe benissimo)
40gr. di Vallé&Burro
2 Uova
20gr.di Lievito di birra
1 Bustina vaniglia pura
1 Buccia di limone o arancia grattuggiata
1 Pizzico di sale
1 Cucchiaino di rum
Farcitura: nutella o marmellata
Il nostro alleato sarà:
1
Preparazione “biga” mettere nel boccale latte zucchero e lievito far andare per 3 minuti 37°vel.1
Trascorsi i 3 min.far riposare la biga per 20 min. nel boccale al caldo…
Aggiungere tutti gli altri ingredienti.. (La buccia del limone l’ho grattuggiata a mano)
Far andare il Bimby per 20 sec.vel 5 e 3 min vel.spiga
Lasciare lievitare l’impasto nel boccale stesso x circa 30 min – 40 min
Dopo la lievitazione adagiare l’impasto sul piano di lavoro
Stendere la pasta, non troppo sottile (almeno 1 cm)
Con un tagliapasta di 6 cm formare dei dischi
Mettere all’interno un po’ (la prox volta un po’ in più) di nutella e marmellata
Sistemarli in una teglia uno accanto all’altro lasciando l’apertura alla base
Spennellarli con un po’ di margarina fusa
Lasciarli lievitare nuovamente fino a raggiungere
il doppio del volume
Infornare a 180°C per max 30 min
Un'idea di Esperti Vallé
Domanda: “E’ la colazione-idea: nuova specialita’ per il tuo ristorante?”
“Buchteln” brioche lievitate delle dolomiti!
“Queste briochine sono state appena sfornate e ce le siamo pappate quasi tutte, pensare che erano x la colazione di domani…..”
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