1 litro di latte intero
300 gr zucchero semolato
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
Semi di ½ bacca di vaniglia
100 gr zucchero semolato
130 gr Bio Vallé
180 gr maizena
120 gr farina 00
3 tuorli
1 cucchiaino di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
Alla scoperta degli Alfajores: due dischi di soffici biscotti ripieni di un dolce strato di dulce de leche, una crema di latte che ricorda il sapore delle caramelle mou (e chi sa resistere?). Una ricetta tipica dell'Argentina, ma dal gusto irresistibile, in grado di conquistare tutto il mondo. Buoni dolci da Laura Adani e da Vallé ♥
Ingredienti
Preparazione del dulce de leche: in una casseruola mescolare il latte con lo zucchero, aggiungere il bicarbonato e i semi di vaniglia.
Portare a bollore mescolando spesso, poi a fiamma media continuare la cottura per un’ora e mezza mescolando continuamente soprattutto nella parte finale, fino alla giusta consistenza (il tempo di cottura è di circa 1h e 30').
Da tenere conto che più si raffredda più si indurisce.
Preparazione degli alfajores: Lavorare a crema la Vallé con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere i tuorli uno alla volta e mescolare bene
unire poi le farine setacciate con i lieviti, ed amalgamare il più velocemente possibile
avvolgere l’impasto in una pellicola e tenere in frigo per 2 o 3 ore.
Stendere l’impasto in uno spessore di 5 mm e con l’aiuto di un tagliapasta di circa 4 cm di diametro, ricavare dei biscotti che disporrete in una teglia foderata di carta da forno. Tenete in frigorifero 30 minuti.
Scaldare il forno a 180° e cuocere i biscotti per circa 15 minuti e sfornare al primo accenno di doratura. Fate raffreddare su una griglia.
Farcite i biscotti con un cucchiaio di dulce de leche ciascuno e ricoprire con un altro biscotto.
Due dischi di soffici biscotti ripieni di un dolce strato di dulce de leche, una crema di latte che ricorda il sapore delle caramelle mou (e chi sa resistere?).. una ricetta tipica dell’Argentina, ma dal gusto irresistibile, in grado di conquistare tutto il mondo.
Buoni dolci da Laura Adani e da Vallé ♥
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