Tocchetti di salmone al vapore

Claudia: un piatto decisamente salutare, speziato e agrumato; al primo assaggio genera sensazioni piacevoli al palato e all’odorato. Filippo: un aromatico salmone cucinato in maniera gustosa e salutare; il ricorso alla marinatura permette di conferire aroma e sapore, contendo così l’aggiunta di sale, la cottura al vapore rispetta le preziose molecole salutari presenti nel pesce e negli aromi aggiunti.

Da un'idea di
Filippo

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

Ingredienti

500 g di filetto di salmone
Un cuore di sedano
2 spicchi d’aglio
Un’arancia
Un limone
Una carota
Un chiodo di garofano
4 grani di pepe rosa
4 grani di pepe verde
20 g d’olio extra vergine d’oliva
Foglie di porro

Minuti preparazione: 20 min + marinatura

Minuti di cottura: 15 min

Lo sapevi?

un aromatico salmone cucinato in maniera gustosa e salutare; il ricorso alla marinatura permette di conferire aroma e sapore, contendo così l’aggiunta di sale, la cottura al vapore rispetta le preziose molecole salutari presenti nel pesce e negli aromi aggiunti.
un piatto decisamente salutare, speziato e agrumato; al primo assaggio genera sensazioni piacevoli al palato e all’odorato.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Ingredienti. Prelevate le zeste degli agrumi
Eliminate la pelle dal filetto ed eventuali spine
Tagliatelo a cubetti di cinque cm di lato
Preparate la marinata emulsionando l’olio con il succo degli agrumi
Aggiungete le spezie pestate leggermente, gli spicchi d’aglio schiacciati,
La carota e il sedano tagliati a coltello, le zeste degli agrumi, salate
Aggiungete il salmone e ponete in frigo per almeno un’ora mescolando ogni tanto.
Con una pinza, prelevate i tocchetti di pesce e metteteli nel cestello della vaporiera. Nella pentola versate la marinata e dell’acqua bastevole per la cottura, due o tre dita. Portate a bollore l’acqua,ponete il cestello con il pesce e cuocete per 15 minuti. Servite su un letto di foglie di porro.