Lievitazione

Ma cos’è la lievitazione e come avviene?

In questa rubrica voglio parlare in modo semplice e comprensibile evitando termini tecnici e complicati di lievitazioni, sofficità e trucchi vari per avere dei buoni risultati quando si fanno dei prodotti in casa.

Quando prepariamo un dolce o un lievitato quello che ci sorprende di più è vedere che questi impasti aumentano magicamente di volume.

Ma cos’è la lievitazione e come avviene?

La lievitazione non è altro che l’insieme di bollicine di aria che si forma all’interno degli impasti e che con il calore del forno tende ad andare verso l’alto.