Charlotte alle fragole e yogurt

Charlotte alle fragole e yogurt: è’ una variante fredda della classica charlotte di mele (dolce delizioso ma più adatto all’inverno), alleggerito dall’uso di ricotta e yogurt al posto di panna o mascarpone. E’ deliziosa e non è molto difficile da preparare, ma calcolate bene i tempi: se tentate di tagliare il plumcake prima che sia freddo si sbriciolerà e se sformate il dolce troppo presto… collasserà; per questo motivo vi consiglio di partire con un giorno di anticipo, i tempi lunghi sono solo di riposo, nessuna fatica per voi! Molti preparano questo dolce con biscotti inzuppati, ma con una torta morbida come base si ottiene un dolce molto più leggero; la torta non ha bisogno di sciroppi zuccherati per ammorbidirsi, e assorbe giusto quel tanto di umidità dalla farcitura da permettere a quest’ultima di compattarsi senza gelatine o panna montata: equilibrio perfetto

Da un'idea di
Cristina

Cosa ci serve?

Dosi per 6 persone

Per la base (plumcake)

250 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
125 gr di zucchero
125 gr di Vallé naturalmente
2 uova
scorza di 1 limone non trattato
4-5 cucchiai di latte

Per la farcitura

250 gr di ricotta
250 gr di yogurt greco (denso)
50 gr di zucchero a velo
250 gr di fragole
foglie di menta e fettine di fragola per decorare (facoltativo)

Per la base (plumcake)

250 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
125 gr di zucchero
125 gr di Vallé… naturalmente
2 uova
scorza di 1 limone non trattato
4-5 cucchiai di latte

Per la farcitura

250 gr di ricotta
250 gr di yogurt greco (denso)
50 gr di zucchero a velo
250 gr di fragole

foglie di menta e fettine di fragola per decorare (facoltativo)

Minuti preparazione: 50 min

Minuti di cottura: 40 min

Vallé Naturalmente

Lo sapevi?

E’ una variante fredda della classica charlotte di mele (dolce delizioso ma più adatto all’inverno), alleggerito dall’uso di ricotta e yogurt al posto di panna o mascarpone. E’ deliziosa e non è molto difficile da preparare, ma calcolate bene i tempi: se tentate di tagliare il plumcake prima che sia freddo si sbriciolerà e se sformate il dolce troppo presto… collasserà; per questo motivo vi consiglio di partire con un giorno di anticipo, i tempi lunghi sono solo di riposo, nessuna fatica per voi! Molti preparano questo dolce con biscotti inzuppati, ma con una torta morbida come base si ottiene un dolce molto più leggero; la torta non ha bisogno di sciroppi zuccherati per ammorbidirsi, e assorbe giusto quel tanto di umidità dalla farcitura da permettere a quest’ultima di compattarsi senza gelatine o panna montata: equilibrio perfetto

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Accendete il forno a 200 gradi. Rivestite uno stampo da plumcake (25x11 cm) con carta forno. Mescolate farina e lievito e setacciate
In un’altra ciotola, lavorate la Vallé con lo zucchero finché il composto è morbido. Unite un uovo alla volta mescolando bene tra un’aggiunta e l’altra
Unite la scorza di limone, poi incorporate la farina poca alla volta, assicurandovi che tutto sia ben amalgamato prima di aggiungerne altra. Quando il composto diventa asciutto, ammorbiditelo col latte
Versate nello stampo e infornate per circa 40 minuti (testate la cottura con uno stecchino che, infilato nella torta, ne deve uscire pulito). Sfornate, attendete 15 minuti circa, poi sollevate delicatamente la carta forno, sformate il plumcake e mettete a raffreddare su una gratella
Quando il plumcake è completamente freddo (attendete almeno 4-5 ore) tagliatelo a fette spesse circa 1 cm e mezzo. Unite yogurt, ricotta e zucchero a velo e mescolate bene. Lavate e tagliate le fragole a pezzi e incorporate delicatamente alla crema
Prendete uno stampo da budino o da soufflé (può essere decorato o liscio, di circa 20 cm di diametro e 10 di altezza) e foderatelo sul fondo e sui bordi con fette di plumcake. Non temete se le fette si rompono e se il dolce sembra un pasticcio, in seguito si compatterà. Riempite gli spazi vuoti con ritagli di plumcake e schiacciate bene. Farcite con metà della crema, poi coprite con uno strato di fette di torta (in orizzontale) e coprite con la rimanente metà di crema. Fate un “coperchio” con un ultimo strato di fette di torta, mettete un piatto sullo stampo e premete bene
Mettete in frigo per una notte (o per almeno 8 ore) coperto con un piatto. Trascorso il tempo di riposo, capovolgete delicatamente sul piatto di portata, cospargete con zucchero a velo, decorate con fettine di fragole e foglioline di menta e servite. Si conserva in frigo per 3 giorni al massimo